การนำพืชชนิดต่าง ๆ มาประกอบอาหารมีมาตั้งแต่สมัยอดีต โดยแทบทุกส่วนของพืชสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้ ไล่ไปตั้งแต่ใบที่เรานิยมนำมากินกันเป็นส่วนใหญ่ ส่วนลำต้น เช่น เผือกหรือมันฝรั่ง หรือแม้แต่ส่วนของรากอย่างพวกแครอทหรือพืชตระกูลหัวไช้เท้า แต่ยังมีอีกส่วนหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ว่าสามารถนำมากินได้ นั่นก็คือ ส่วนของ “ดอก” วันนี้ Hungry Hub จะพาไปรู้จักกับดอกไม้กินได้ พร้อม 8 เมนูดอกไม้กินได้ เป็นไอเดียเมนูสวยๆ เมนูโรแมนติก รับวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้
ดอกไม้กินได้ คืออะไร ?
“ดอกไม้กินได้” ตามนิยามของนักโภชนาการ และเชฟคือ ดอกไม้ที่ปลูกด้วยวิธีที่ปลอดภัยสารพิษ หรือที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และเป็นดอกไม้ที่ไม่มีพิษ สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ไม่ทำให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์ ดอกไม้ นิยมนำมาทำทั้งเมนูอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม มีสีสันที่สวยงาม หน้าตาสวย และแต่ละดอกยังมีรสชาติเฉพาะตัว
รวม 6 ดอกไม้กินได้ มีอะไรบ้าง?
- ดอกอัญชัน? เป็นดอกไม้ที่นิยมมากในการนำมาสกัดสี ด้วยความที่มี รสชาติหวาน จึงสามารถช่วยตัดรสเผ็ดกับน้ำพริกแบบไทยๆ หรือนำมาทำเครื่องดื่มตัดรสเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี
- ดอกแนสเตอร์เตียม? เป็นหนึ่งในดอกไม้ที่นิยมรับประทานเพื่อการลดน้ำหนัก รับประทานได้ทั้งดิบและสุก ตัวดอกจะมีรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน
- ดอกแพนซี่? จะมีรสชาติที่เปรี้ยวนิดๆ อุดมไปด้วยวิตามินเอและซี มีกหลิ่นหอม มักนิยมใส่ในสลัดและเมนูสุขภาพต่างๆ เพราะมีสีสันที่สวยงาม แถมยังรับประทานได้อีกด้วย
- ดอกแววมยุรา? ดอกแววมยุราจะมีหลากหลายสี เช่น ขาว ชมพู เหลือง ส้ม ม่วง และแดง หรือมีสองสีในดอกเดียวกัน จึงเป็นที่นิยมในการนำมาตกแต่งจานเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ สามารถนำมาทานสดๆ พร้อมคุณค่าทางใยอาหาร
- ดอกกุหลาบมอญ❤️ ส่วนที่นำมาปรุงอาหารจะใช้เป็นกลีบดอก มีรสชาติค่อนข้างฝาด จึงนิยมนำไปยำกับเนื้อสัตว์ หรือนำมาตกแต่งจานอาหารให้ดูมีมิติมากขึ้น
- ดอกเข็ม? ดอกเข็มจะมีรสชาติไม่ขม แต่มีความมันและความหวานจากโคนดอก สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง อีกทั้งด้วยสีสันของดอกเข็มที่มีหลากหลายสี จึงนิยมนำมาตกแต่งจานอาหารให้ดูสวยงามมากขึ้น
ดอกไม้กินได้ ทำอะไรได้บ้าง และเพิ่มมูลค่า ให้เมนูอาหาร อย่างไร ?
ดอกไม้นอกจากนำมารับประทานแล้วแล้ว ยังสามารถเอาไปทำอย่างอื่นได้ไหม ? คำตอบ คือ ได้แน่นอน ! แถมยังสามารถทำได้หลายอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่น
- ใช้ประดับตกแต่ง หรือเป็นวัตถุดิบ
ด้วยรูปร่างที่สวย สีสันโดดเด่น จึงงนิยมการนำดอกไม้มาตกแต่งบนจานอาหาร ซึ่งการวางตกแต่งนั้นไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความสวยงาม เมนูดอกไม้กินได้ ยังสามารถเพิ่มมูลค่าของจานอาหารได้อีกด้วย
- ใช้บำบัดสุขภาพ
ดอกไม้บางชนิดสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคและอาการต่าง ๆ ได้ ในงานวิจัยและบทความต่าง ๆ บอกว่าดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม สามารถช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย และบำบัดโรคบางโรคได้
- ใช้ในการทำสีจากธรรมชาติ
การใช้สีที่ได้จากธรรมชาตินั้นมีมาตั้งแต่สมัยอดีต โดยเฉพาะการนำดอกไม้ที่มีสีมาสกัดสีออกมา แล้วนำสีที่ได้ไปผสมทำเมนูอาหารให้เกิดสีสัน เช่น ผสมกับแป้ง น้ำ ข้าว ครีม เป็นต้น ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าอีกทางหนึ่ง ซึ่งราคาของสีธรรมชาติที่ได้จากดอกไม้ในปัจจุบันนับว่ามีราคาที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับสีจากเคมี
- ใช้ในการทำเครื่องดื่ม
ปฏิเสธไม่ได้ว่าในปัจจุบันเทรนรักสุขภาพกำลังมาแรง บางครั้งจึงเห็นได้ว่า มีการนำดอกไม้มาทำเป็นเครื่องดื่ม หรือชาดอกไม้เพื่อสุขภาพ เพราะในดอกไม้แต่ละชนิดจะมีกลิ่มหอมเฉพาะตัว อีกทั้งไร้สารคาเฟอีน และยังมีสรรพคุณดีต่าง ๆ แฝงอยู่
รวม 8 เมนูดอกไม้ มีอะไรบ้าง
1. ชาดอกไม้
ดอกไม้ชนิดต่าง ๆ ที่นิยมนำมาทำชาดอกไม้นั้น มักจะมีสรรพคุณทางยาแตกต่างกันไป บ้างก็ช่วยให้นอนหลับดี บ้างก็ช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ดอกไม้ที่นำมาทำชาดื่มได้ เช่น
- มะลิ : กลิ่นหอมช่วยลดความเครียด และยังช่วยบำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน ช่วยเรื่องนอนหลับสบาย
- คาร์โมมายล์ : ช่วยแก้หวัด โรคทางเดินอาหาร บำรุงหัวใจ และช่วยคลายเครียด ให้นอนหลับสบายขึ้น
- ดอกกุหลาบมอญ หรือดอกยี่สุ่น : มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง และเบตาแคโรทีน กลิ่นหอมของดอกช่วยให้ผ่อนคลาย
- ดอกเก๊กฮวย : ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิตสูง และยังช่วยผ่อนคลายได้ด้วย
2. เมี่ยงกลีบบัว
เมนูหน้าตาสวยงาม สวยหรูฉบับชาววัง โดดเด่นด้วยกลีบบัวสีชมพูเต็มกลีบ ล้อมด้วยเครื่องจัดเต็ม เป็นเมนูคล้ายกับเมี่ยงคำ แต่เปลี่ยนจากใบชะพลู เป็นกลีบบัวแทน ทานคู่กับเครื่องเคียง อย่าง หัวหอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ราดด้วยน้ำเมี่ยงหอมหวาน เป็นจานที่สวยสะดุดตาและยังได้คุณประโยชน์จัดเต็ม
3. ยำส้มโอดอกเข็ม
เป็นอาหารไทยโบราณที่ทำจากดอกไม้ จะมีความเปรี้ยวอมหวานจากส้มโอ ทานแล้วสดชื่น โรยด้วยดอกเข็มเพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงาม และเพิ่มรสชาติหวานมัน อีกทั้งยังสามารถบรรเทาอาการอ่อนเพลีย และช่วยบำรุงหัวใจได้
ขอบคุณภาพจาก: Thai PBS
4. ดอกชมจันทร์สอดไส้หมู
เมนูดอกชมจันทร์ยัดไส้หมูสับปรุงรส แล้วนำไปทอดกรอบ “ดอกชมจันทร์” มีสรรพคุณทางยาคือ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ไขมันต่ำ ช่วยเพิ่มน้ำนมในหญิงหลังคลอดได้ดี อีกทั้งมีฤทธิ์ช่วยระบาย แก้อาการท้องผูก ป้องกันและบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร เป็นยานอนหลับอ่อนๆ ช่วยบำรุงเลือด อุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 บี3 และวิตามินซี ช่วยขับปัสสาวะ มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสอีกด้วย
ขอบคุณภาพจาก: bloggang
5. ยำกลีบกุหลาบ
เมนูสวยแซ่บจากกุหลาบมอญ ดอกไม้หน้าตาสวยที่คุ้นเคย มีรสชาติฝาดนิดๆ นิยมนำมาทำเมนูยำ ตัดรสฝาดด้วยความเผ็ดแซ่บ จะใส่เนื้อสัตว์เป็นกุ้งสด หมูสับ หรือเนื้อย่างก็น่ารับประทาน เป็นอีกหนึ่ง เมนูดอกไม้กินได้ ที่น่าดึงดูดสุดๆ
ขอบคุณภาพจาก: MEETTHINKS
6. ขนมบัวลอย
หลายท่านอาจสงสัยว่า “ขนมบัวลอย” ทำจาก “ดอกไม้” อย่างไร ปัจจุบันมักนิยมนำสีจากดอกไม้มาผสมลงในแป้ง ก่อนที่จะปั้นออกมาเป็นลูกบัวลอย เพื่อเพิ่มสีสันในขนมให้สวยงาม
7. เค้กดอกลาเวนเดอร์
ดอกลาเวนเดอร์ มีความโดดเด่นที่สีสัน และกลิ่นหอม ดอกลาเวนเดอร์สามารถนำมาบดเป็นผงและผสมในแป้ง หรือครีม จะได้เค้กลาเวนเดอร์ทีม่วงพาสเทลสวยๆ เป็นเมนูที่โรแมนติดสุดๆ
8.เครื่องดื่มจากดอกไม้
เป็นการนำดอกไม้มาต้ม แล้วกรองเอาน้ำ และอาจจะผสมน้ำตาลหรือใบเตย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม ยกตัวอย่างเช่น
– น้ำดอกบัว : บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน ขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยให้หลับง่าย
– น้ำดอกเข็ม : บรรเทาอาการอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ
– น้ำดอกดาหลา : ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
– น้ำอัญชัญใบเตย : “ใบเตย” มีสรรพคุณแก้อาการอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาอาการหอบหืด และปรับสมดุลในร่างกาย ส่วน “ดอกอัญชัญ” ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนโลหิต อีกทั้งช่วยขับปัสสาวะ
ก่อนจะรังสรรค์เมนูสวยๆ จากดอกไม้ ต้องเช็คให้ชัวร์ว่า เป็นดอกไม้กินได้จริงๆ และเข้าใจกรรมวิธีการปรุงให้ถูกต้อง เพื่อความปลอดภัยต่อลูกค้า และความอร่อยของเมนูอาหาร เพียงเท่านี้ ก็จะมีเมนูสวยๆ จากดอกไม้กินได้ เมนูสุดโรแมนติก ที่มีกิมมิคหวานๆ รับเทศกาลแห่งความรักได้ง่ายๆ แล้ว
ร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : สำหรับโรงแรม / สำหรับร้านอาหาร
หากร้านอาหารมีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ @hhforbusiness
