การนำพืชชนิดต่าง ๆ มาประกอบอาหารมีมาตั้งแต่สมัยอดีต โดยแทบทุกส่วนของพืชสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้ ไล่ไปตั้งแต่ใบที่เรานิยมนำมากินกันเป็นส่วนใหญ่ ส่วนลำต้น เช่น เผือกหรือมันฝรั่ง หรือแม้แต่ส่วนของรากอย่างพวกแครอทหรือพืชตระกูลหัวไช้เท้า แต่ยังมีอีกส่วนหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ว่าสามารถนำมากินได้ นั่นก็คือ ส่วนของ “ดอก” วันนี้ Hungry Hub จะพาไปรู้จักกับดอกไม้กินได้ พร้อม 8 เมนูดอกไม้กินได้ เป็นไอเดียเมนูสวยๆ เมนูโรแมนติก รับวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้
ดอกไม้กินได้ คืออะไร ?
“ดอกไม้กินได้” ตามนิยามของนักโภชนาการ และเชฟคือ ดอกไม้ที่ปลูกด้วยวิธีที่ปลอดภัยสารพิษ หรือที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และเป็นดอกไม้ที่ไม่มีพิษ สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ไม่ทำให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์ ดอกไม้ นิยมนำมาทำทั้งเมนูอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม มีสีสันที่สวยงาม หน้าตาสวย และแต่ละดอกยังมีรสชาติเฉพาะตัว
รวม 6 ดอกไม้กินได้ มีอะไรบ้าง?
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/ดอกไม้กินได้-1024x1024.webp)
- ดอกอัญชัน? เป็นดอกไม้ที่นิยมมากในการนำมาสกัดสี ด้วยความที่มี รสชาติหวาน จึงสามารถช่วยตัดรสเผ็ดกับน้ำพริกแบบไทยๆ หรือนำมาทำเครื่องดื่มตัดรสเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี
- ดอกแนสเตอร์เตียม? เป็นหนึ่งในดอกไม้ที่นิยมรับประทานเพื่อการลดน้ำหนัก รับประทานได้ทั้งดิบและสุก ตัวดอกจะมีรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน
- ดอกแพนซี่? จะมีรสชาติที่เปรี้ยวนิดๆ อุดมไปด้วยวิตามินเอและซี มีกหลิ่นหอม มักนิยมใส่ในสลัดและเมนูสุขภาพต่างๆ เพราะมีสีสันที่สวยงาม แถมยังรับประทานได้อีกด้วย
- ดอกแววมยุรา? ดอกแววมยุราจะมีหลากหลายสี เช่น ขาว ชมพู เหลือง ส้ม ม่วง และแดง หรือมีสองสีในดอกเดียวกัน จึงเป็นที่นิยมในการนำมาตกแต่งจานเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ สามารถนำมาทานสดๆ พร้อมคุณค่าทางใยอาหาร
- ดอกกุหลาบมอญ❤️ ส่วนที่นำมาปรุงอาหารจะใช้เป็นกลีบดอก มีรสชาติค่อนข้างฝาด จึงนิยมนำไปยำกับเนื้อสัตว์ หรือนำมาตกแต่งจานอาหารให้ดูมีมิติมากขึ้น
- ดอกเข็ม? ดอกเข็มจะมีรสชาติไม่ขม แต่มีความมันและความหวานจากโคนดอก สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง อีกทั้งด้วยสีสันของดอกเข็มที่มีหลากหลายสี จึงนิยมนำมาตกแต่งจานอาหารให้ดูสวยงามมากขึ้น
ดอกไม้กินได้ ทำอะไรได้บ้าง และเพิ่มมูลค่า ให้เมนูอาหาร อย่างไร ?
ดอกไม้นอกจากนำมารับประทานแล้วแล้ว ยังสามารถเอาไปทำอย่างอื่นได้ไหม ? คำตอบ คือ ได้แน่นอน ! แถมยังสามารถทำได้หลายอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่น
- ใช้ประดับตกแต่ง หรือเป็นวัตถุดิบ
ด้วยรูปร่างที่สวย สีสันโดดเด่น จึงงนิยมการนำดอกไม้มาตกแต่งบนจานอาหาร ซึ่งการวางตกแต่งนั้นไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความสวยงาม เมนูดอกไม้กินได้ ยังสามารถเพิ่มมูลค่าของจานอาหารได้อีกด้วย
- ใช้บำบัดสุขภาพ
ดอกไม้บางชนิดสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคและอาการต่าง ๆ ได้ ในงานวิจัยและบทความต่าง ๆ บอกว่าดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม สามารถช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย และบำบัดโรคบางโรคได้
- ใช้ในการทำสีจากธรรมชาติ
การใช้สีที่ได้จากธรรมชาตินั้นมีมาตั้งแต่สมัยอดีต โดยเฉพาะการนำดอกไม้ที่มีสีมาสกัดสีออกมา แล้วนำสีที่ได้ไปผสมทำเมนูอาหารให้เกิดสีสัน เช่น ผสมกับแป้ง น้ำ ข้าว ครีม เป็นต้น ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าอีกทางหนึ่ง ซึ่งราคาของสีธรรมชาติที่ได้จากดอกไม้ในปัจจุบันนับว่ามีราคาที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับสีจากเคมี
- ใช้ในการทำเครื่องดื่ม
ปฏิเสธไม่ได้ว่าในปัจจุบันเทรนรักสุขภาพกำลังมาแรง บางครั้งจึงเห็นได้ว่า มีการนำดอกไม้มาทำเป็นเครื่องดื่ม หรือชาดอกไม้เพื่อสุขภาพ เพราะในดอกไม้แต่ละชนิดจะมีกลิ่มหอมเฉพาะตัว อีกทั้งไร้สารคาเฟอีน และยังมีสรรพคุณดีต่าง ๆ แฝงอยู่
รวม 8 เมนูดอกไม้ มีอะไรบ้าง
1. ชาดอกไม้
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/10-1024x683.webp)
ดอกไม้ชนิดต่าง ๆ ที่นิยมนำมาทำชาดอกไม้นั้น มักจะมีสรรพคุณทางยาแตกต่างกันไป บ้างก็ช่วยให้นอนหลับดี บ้างก็ช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ดอกไม้ที่นำมาทำชาดื่มได้ เช่น
- มะลิ : กลิ่นหอมช่วยลดความเครียด และยังช่วยบำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน ช่วยเรื่องนอนหลับสบาย
- คาร์โมมายล์ : ช่วยแก้หวัด โรคทางเดินอาหาร บำรุงหัวใจ และช่วยคลายเครียด ให้นอนหลับสบายขึ้น
- ดอกกุหลาบมอญ หรือดอกยี่สุ่น : มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง และเบตาแคโรทีน กลิ่นหอมของดอกช่วยให้ผ่อนคลาย
- ดอกเก๊กฮวย : ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิตสูง และยังช่วยผ่อนคลายได้ด้วย
2. เมี่ยงกลีบบัว
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/11-1024x683.webp)
เมนูหน้าตาสวยงาม สวยหรูฉบับชาววัง โดดเด่นด้วยกลีบบัวสีชมพูเต็มกลีบ ล้อมด้วยเครื่องจัดเต็ม เป็นเมนูคล้ายกับเมี่ยงคำ แต่เปลี่ยนจากใบชะพลู เป็นกลีบบัวแทน ทานคู่กับเครื่องเคียง อย่าง หัวหอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ราดด้วยน้ำเมี่ยงหอมหวาน เป็นจานที่สวยสะดุดตาและยังได้คุณประโยชน์จัดเต็ม
3. ยำส้มโอดอกเข็ม
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/ส้มโอ.webp)
เป็นอาหารไทยโบราณที่ทำจากดอกไม้ จะมีความเปรี้ยวอมหวานจากส้มโอ ทานแล้วสดชื่น โรยด้วยดอกเข็มเพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงาม และเพิ่มรสชาติหวานมัน อีกทั้งยังสามารถบรรเทาอาการอ่อนเพลีย และช่วยบำรุงหัวใจได้
ขอบคุณภาพจาก: Thai PBS
4. ดอกชมจันทร์สอดไส้หมู
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/ดอกชมจันทร์.webp)
เมนูดอกชมจันทร์ยัดไส้หมูสับปรุงรส แล้วนำไปทอดกรอบ “ดอกชมจันทร์” มีสรรพคุณทางยาคือ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ไขมันต่ำ ช่วยเพิ่มน้ำนมในหญิงหลังคลอดได้ดี อีกทั้งมีฤทธิ์ช่วยระบาย แก้อาการท้องผูก ป้องกันและบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร เป็นยานอนหลับอ่อนๆ ช่วยบำรุงเลือด อุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 บี3 และวิตามินซี ช่วยขับปัสสาวะ มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสอีกด้วย
ขอบคุณภาพจาก: bloggang
5. ยำกลีบกุหลาบ
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/ยำกลีบกุหลาบ-683x1024.webp)
เมนูสวยแซ่บจากกุหลาบมอญ ดอกไม้หน้าตาสวยที่คุ้นเคย มีรสชาติฝาดนิดๆ นิยมนำมาทำเมนูยำ ตัดรสฝาดด้วยความเผ็ดแซ่บ จะใส่เนื้อสัตว์เป็นกุ้งสด หมูสับ หรือเนื้อย่างก็น่ารับประทาน เป็นอีกหนึ่ง เมนูดอกไม้กินได้ ที่น่าดึงดูดสุดๆ
ขอบคุณภาพจาก: MEETTHINKS
6. ขนมบัวลอย
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/12-1024x683.webp)
หลายท่านอาจสงสัยว่า “ขนมบัวลอย” ทำจาก “ดอกไม้” อย่างไร ปัจจุบันมักนิยมนำสีจากดอกไม้มาผสมลงในแป้ง ก่อนที่จะปั้นออกมาเป็นลูกบัวลอย เพื่อเพิ่มสีสันในขนมให้สวยงาม
7. เค้กดอกลาเวนเดอร์
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/13-1024x683.webp)
ดอกลาเวนเดอร์ มีความโดดเด่นที่สีสัน และกลิ่นหอม ดอกลาเวนเดอร์สามารถนำมาบดเป็นผงและผสมในแป้ง หรือครีม จะได้เค้กลาเวนเดอร์ทีม่วงพาสเทลสวยๆ เป็นเมนูที่โรแมนติดสุดๆ
8.เครื่องดื่มจากดอกไม้
![](https://business.hungryhub.com/wp-content/uploads/2023/01/14-1024x683.webp)
เป็นการนำดอกไม้มาต้ม แล้วกรองเอาน้ำ และอาจจะผสมน้ำตาลหรือใบเตย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม ยกตัวอย่างเช่น
– น้ำดอกบัว : บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน ขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยให้หลับง่าย
– น้ำดอกเข็ม : บรรเทาอาการอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ
– น้ำดอกดาหลา : ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
– น้ำอัญชัญใบเตย : “ใบเตย” มีสรรพคุณแก้อาการอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาอาการหอบหืด และปรับสมดุลในร่างกาย ส่วน “ดอกอัญชัญ” ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนโลหิต อีกทั้งช่วยขับปัสสาวะ
ก่อนจะรังสรรค์เมนูสวยๆ จากดอกไม้ ต้องเช็คให้ชัวร์ว่า เป็นดอกไม้กินได้จริงๆ และเข้าใจกรรมวิธีการปรุงให้ถูกต้อง เพื่อความปลอดภัยต่อลูกค้า และความอร่อยของเมนูอาหาร เพียงเท่านี้ ก็จะมีเมนูสวยๆ จากดอกไม้กินได้ เมนูสุดโรแมนติก ที่มีกิมมิคหวานๆ รับเทศกาลแห่งความรักได้ง่ายๆ แล้ว
ร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : สำหรับโรงแรม / สำหรับร้านอาหาร
หากร้านอาหารมีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ @hhforbusiness