ประโยชน์ของการรู้ กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย กับธุรกิจร้านอาหาร

ในการขายอะไรสักอย่าง ผู้ขายจำเป็นต้องรู้ว่าสินค้าของตัวเองเหมาะกับใคร เพื่อนำเสนอสินค้าได้ตรงกลุ่ม การทำร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน ก่อนจะเปิดร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องรู้ว่าร้านของเรา กลุ่มลูกค้าเป็นใคร เช่น ร้านอาหารหรูหรา กลุ่มลูกค้าต้องเป็นผู้มีกำลังซื้อ วัยทำงาน 28-45 ปี ร้านอาหารคาเฟ่ กลุ่มลูกค้าคือวัยรุ่นที่ชอบการถ่ายรูป 17-25 ปี ร้านอาหารจีน กลุ่มลูกค้าคือครอบครัว เป็นต้น ซึ่งการรู้จักกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย จะนำพาร้านอาหารเราให้ประสบความสำเร็จ สามารถโฟกัสได้ชัดเจนและถูกต้อง 

ประโยชน์ของการที่ร้านอาหารตั้งกลุ่มเป้าหมายไว้ตั้งแต่แรกนอกจากเรื่องของ ประหยัดต้นทุนทางการตลาดแล้ว ยังมีประโยชน์ในเรื่องของการจัดการภายในร้านอื่นๆ เช่น การเลือกทำเลร้านได้เหมาะสม ตั้งราคาอาหารได้สมเหตุสมผล หาจุดคุ้มทุนของร้านอาหารเราได้ การดึงดูดลูกค้าด้วยสไตล์ร้านการตกแต่งร้านอาหาร แม้กระทั้งการทำการตลาดร้านอาหารเราก็ต้องรู้ว่ากลุ่มเป้าหมายของเราคือใคร ทั้งหมดนี้คือเหตุผลว่าทำไมผู้ประกอบการร้านอาหารควรที่จะใส่ใจกับการตั้งกลุ่มเป้าหมาย

ทำอย่างไร ให้ร้านอาหาร สามารถเข้าถึง กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ที่ต้องการได้

1.เลือกทำเลที่เหมาะสม

ทำเลไม่ใช่แค่ดี แต่ต้องเหมาะสม ในการประกอบธุรกิจร้านอาหารสิ่งที่เราควรคำนึงเป็นอันดับแรกเลยคือเรื่องทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ไม่ใช่แค่ทำเลที่มีคนสัญจรเยอะ แต่ต้องวิเคราะห์ลักษณะทางประชากรศาสตร์ของพื้นที่นั้นด้วยว่าเป็นอย่างไร เช่น ผู้คนที่อาศัยอยู่บริเวณนั้นอายุเท่าไหร่ มีกำลังการจ่ายต่อมื้อเท่าไหร่ รสนิยมเป็นอย่างไร พฤติกรรมทานร้านอาหารบ่อยครั้งแค่ไหน เพราะเพียงแค่เปลี่ยนทำเลนั้น รสนิยมความชอบก็จะเปลี่ยนไปด้วย อย่างลูกค้าที่อยู่ในพื้นที่สยาม สาทร ใจกลางกรุง ก็จะมีลักษณะความชอบและกำลังการใช้จ่ายที่ต่างไปจากลูกค้าบริเวณชานเมือง 

เมื่อร้านอาหารรู้แล้วว่ากลุ่มลูกค้าที่ต้องการเป็นใคร ก็ควรเลือกทำเลที่เหมาะสม ยกตัวอย่างเช่น ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม วาง กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คือลูกค้าที่มีกำลังจ่ายและมองหาความพรีเมียมแบบไฮเอนด์ ควรตั้งร้านในย่านอโศก-พร้อมพงษ์-เอกมัย-ทองหล่อ ซึ่งเป็นแหล่งของคนที่มีกำลังซื้อ และมีคนญี่ปุ่นอยู่จำนวนมาก หากเลือกพื้นที่ใกล้โรงเรียน แม้จะมีคนพลุกพล่าน แต่เป็นวัยที่ไม่มีกำลังซื้อ รูปแบบร้านอาหารกับทำเลก็ถือว่าไม่สอดคล้องกัน ร้านอาหารก็ไม่สามารถไปต่อได้ เป็นต้น

2.ตั้งราคา ให้สัมพันธ์กับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

เมื่อเลือกทำเลที่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการได้แล้ว การตั้งราคา ก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึง ผู้ประกอบการควรจะเปรียบเทียบราคาร้านคู่แข่งในละแวกเดียวกัน รวมถึงวัตถุดิบ ต้นทุนต่างๆ เพื่อตั้งราคาที่เหมาะสม ซึ่งราคาที่ตั้ง จะต้องสัมพันธ์กับพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมาย ต้อง “มีกำลังจ่าย” และ “ยอมจ่าย” ร้านอาหารของเรา 

หากร้านอาหารใช้วัตถุดิบพรีเมียม ราคาสูงกว่าร้านทั่วไปในพื้นที่เดียวกัน ร้านจะต้องสื่อสารให้ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเข้าใจ ถึงความพิเศษที่มากกว่า เพราะเมื่อราคาอาหารกับการรับรู้ถึงคุณค่าของลูกค้าสวนทางกัน โอกาสที่ร้านอาหารมีลูกค้าประจำเพิ่มจึงเป็นเรื่องที่ยากขึ้น 

3.การจัดร้าน และการตกแต่ง ต้องดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย

เมื่อกำหนดกลุ่มเป้าหมาย ไม่เพียงดูแค่ว่ากลุ่มเป้าหมายเป็นใคร แต่ต้องลงลึกไป พฤติกรรมความชอบ สไตล์ลูกค้าเป็นแบบใด เช่น ร้านอาหารที่โฟกัสกลุ่มลูกค้าประเภทครอบครัว ควรตกแต่งสบายๆ ไม่ฉูดฉาดมากเกินไป มีความอบอุ่น ที่นั่งกว้างขวาง ไม่แน่นเกินไป เพื่อความสะดวกในการสัญจร หรือ ร้านสไตล์วัยรุ่น ควรมีสไตล์ที่ชัดเจนเพื่อดึงดูดพฤติกรรมวัยรุ่นที่ชอบการถ่ายรูป เป็นต้น

ตัวอย่างการตกแต่งร้านอาหารที่ตอบโจทย์วัยรุ่น ต้องมีการตกแต่งที่โดดเด่นและชัดเจน เช่น สไตล์วินเทจ (Vintage) ตกแต่งร้านด้วยของเก่า เฟอร์นิเจอร์เก่าเท่านั้น เน้นใช้ของสะสม ใช้สีขาว ครีม เหลืองอ่อน และน้ำตาล ให้ความรู้สึกวินเทจ ย้อนยุค หรือ ร้านอาหารสไตล์เรโทร (Retro) เน้นสีสันจี๊ดจ๊าดและฉูดฉาด อย่างสีแดง สีเขียว สีส้ม และสีเหลืองเลมอน ตามแบบฉบับของยุค 50 เฟอร์นิเจอร์มักมีรูปทรงแปลกตา มีความโดดเด่นในตัวเอง พร้อมของตกแต่งแบบย้อนยุค เป็นตู้เพลง โคมไฟ นาฬิกาดีไซน์เก๋ ตุ๊กตาไม้เก่า เป็นต้น

นอกจากนี้ การจัดร้านควรคำนึงถึงกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ เช่น กลุ่มครอบครัว ควรมีโต๊ะใหญ่เพื่อรองรับครอบครัว 4-5 คนได้ ร้านโรแมนติกที่เน้นกลุ่มคู่รัก ก็ต้องเน้นโต๊ะแบบสองคน ตกแต่งแบบโรแมนติก ร้านที่เจาะกลุ่มลูกค้าพรีเมียม มีกำลังซื้อ ก็ต้องจัดแบบหรูหรา ทั้งโต๊ะ เก้าอี้ บรรยากาศ และอุปกรณ์การทานอาหาร

4.ทำการตลาด ตรงตามเป้าหมาย

การทำการตลาดร้านอาหาร ไม่ว่าจะโปรโมชั่นหรือโฆษณา จำเป็นต้องเข้าใจพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายนั้นๆ เมื่อร้านอาหารรู้กลุ่มเป้าหมายที่แน่นอน จะสามารถทำการตลาดที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้อย่างแท้จริง เช่น กลุ่มวัยรุ่นชอบโปรโมชั่นแบบลดราคา มา 4 จ่าย 3 เพราะเป็นกลุ่มที่กำลังซื้อน้อย เน้นปริมาณ และเน้นทานอาหารเป็นกลุ่มเพื่อน กลุ่มที่มีกำลังซื้อ จะสนใจโปรโมชั่นแบบให้สิ่งที่พรีเมียม ไม่เน้นการลดราคา เป็นต้น

นอกจากนี้ กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ยังสัมพันธ์กับการทำการตลาดออนไลน์อีกด้วย โดยเฉพาะการตลาดแบบใช้ Blogger/Influencer ซึ่งมีฐานผู้ติดตามที่ชื่นชอบไลฟ์สไตล์เหมือนๆ กัน ซึ่ง Blogger/Influencer สายรีวิวอาหาร ก็จะมีความถนัดหรือมีฐานผู้ติดตามที่ชัดเจน 

ตัวอย่าง Blogger/Influencer ที่ร่วมกับ Hungry Hub และได้ผลตอบรับดีในการรีวิวร้านอาหารประเภทต่างๆ

• เพจ พาเธอไป Journey ประเภท รูฟท็อป (Rooftop)
• เพจ Aumjumma วาไรตี้..ชีวิตป้า ประเภท Hotel, Korean BBQ
• เพจ อยู่ด้วยโปร – Live with Pro / หรอย Rhoi ประเภท สเตเคชั่น (Staycation)
• เพจ กุ้งจังตะลอนกิน ประเภท อาหารทะเล (Seafood)
• เพจ เชื่อกู กูแดกมาแล้ว ประเภท บุฟเฟ่ต์ (Buffet)

หากร้านอาหารสามารถเลือก Blogger/Influencer ที่ตรงตาม กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย มาโปรโมทร้านอาหาร จะช่วยให้ร้านอาหารเข้าถึงกลุ่มผู้ติดตามที่มีแนวโน้มจะเป็นลูกค้าได้ ทำให้เพิ่มโอกาสในการเพิ่มยอดขาย และใช้งบในการทำการตลาดได้อย่างคุ้มค่า

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• 4 เทคนิค จัดจานอาหาร สวยน่าทาน จนลูกค้าต้องแชร์
• เพิ่ม Spending ด้วย Staycation โรงแรม รวมเทคนิคทำอย่างไร ให้ลูกค้ายอมจ่ายแพ็กเกจราคาสูง
• 9 มิถุนา กัญชา ถูกกฎหมาย …ร้านอาหาร ปรุงเมนูกัญชา ได้หรือไม่? ต้องทำอย่างไร?
• วัตถุดิบขึ้นราคา ร้านอาหารรับมืออย่างไร
• รวมเทคนิค ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ ลูกค้าทานเหลือ ทำยังไง?
• 4 วิธี เพิ่มยอดขาย ร้านอาหารที่นั่งน้อย สำหรับ ร้าน Omakase /Chef’s Table และ Fine Dining

The post ทำไม เปิดร้านอาหาร ต้องรู้ กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ? โฟกัสถูกจุด ขายดีกว่าคู่แข่ง appeared first on Business Blog.

เรือนเพชรสุกี้ ร้านสุกี้ระดับตำนาน ที่เปิดมานานกว่า 54 ปี

“เรือนเพชรสุกี้” ร้านสุกี้สไตล์ไหหลำ มีเอกลักษณ์ คือ เนื้อสัตว์หมักเต้าเจี้ยวสูตรลับ โปะหน้าด้วยไข่สด เสิร์ฟในจานเปลสเตนเลส ก่อตั้งโดยคุณปู่ ปัจจุบันมาถึงรุ่นหลาน สืบทอดมาถึงรุ่นที่ 3 โดยยังคงคุณภาพและรสชาติแบบออริจินัลไว้ได้ไม่มีตกหล่น สิ่งที่ทำให้ร้านเรือนเพชรสุกี้ พิเศษกว่าร้านสุกี้ทั่วไปคือความหลากหลายของเมนูอาหารจีนไหหลำ นอกเหนือจากเมนูสุกี้ เป็นตัวเลือกให้กับลูกค้าที่อยากลองอะไรแปลกใหม่

ร้านในตำนาน กับการเปลี่ยนผ่านสู่ยุคใหม่

เป็นที่รู้กันดีว่า ร้านเรือนเพชรสุกี้ เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาอย่างยาวนาน ทำให้ฐานลูกค้าหลักของ เรือนเพชรสุกี้ คือกลุ่ม Generation Baby Boomer ไปจนถึง Gen X ด้วยสไตล์ร้านอาหารและภาพลักษณ์แบรนด์ ที่อาจจะยังไม่สามารถเจาะไปถึงตลาดกลุ่มลูกค้า Gen Y ได้ คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3 จึงต้องการขยายไปยังกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ เพื่อเปิดตลาดใหม่ๆ ให้กับเรือนเพชรสุกี้ สามารถส่งต่อการรับรู้แบรนด์เรือนเพชรสุกี้ต่อไปในอนาคตได้แบบรุ่นสู่รุ่น

เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาอย่างยาวนาน ทำให้ฐานลูกค้าหลักของเรือนเพชรสุกี้คือกลุ่ม Generation Baby Boomer ไปจนถึง Gen X ด้วยสไตล์ร้านอาหารและภาพลักษณ์แบรนด์ ที่อาจจะยังไม่สามารถเจาะไปถึงตลาดกลุ่มลูกค้า Gen Y ได้ คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3 จึงต้องการขยายไปยังกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ เพื่อเปิดตลาดใหม่ๆ ให้กับเรือนเพชรสุกี้ สามารถส่งต่อการรับรู้แบรนด์เรือนเพชรสุกี้ต่อไปในอนาคตได้แบบรุ่นสู่รุ่น

นอกจากนี้ ในปัจจุบันนี้ที่คนนิยมทานอาหารแบบหม้อต้มชาบู ส่งผลให้ร้านสุกี้ชาบูเกิดขึ้นมาใหม่เป็นจำนวนมาก ทำให้การแข่งขันของธุรกิจนี้สูงขึ้น เรือนเพชรสุกี้เองก็เล็งเห็นปัญหานี้จึงจำเป็นต้องปรับตัว และหากลยุทธ์ที่จะทำให้ร้านสามารถแข่งขันได้ในตลาดนี้

สิ่งที่ เรือนเพชรสุกี้ ร่วมมือกับ Hungry Hub

หนึ่งในแนวทางการปรับตัวเพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ ของเรือนเพชรสุกี้ คือการร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับแพลตฟอร์มจองร้านอาหาร เพื่อเข้าถึงฐานลูกค้าที่มีอยู่แล้วของแพลตฟอร์ม โดยร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub แอปจองร้านอาหารที่มีฐานลูกค้าหลากหลายช่วงอายุ รวมถึง Gen Y ทำให้ตอบโจทย์เรือนเพชรสุกี้ ที่ต้องการกลุ่มลูกค้ากลุ่มนี้ด้วย 

โดยทำโปรโมชันบุฟเฟ่ต์ A la carte ซึ่งจากเดิมเรือนเพชรสุกี้เป็นร้านที่เสิร์ฟแบบ A la carte อยู่แล้ว เมื่อทำโปรโมชันบุฟเฟ่ต์เสริมขึ้นมาเป็นตัวเลือก ทำให้ลูกค้าให้ความสนใจเป็นอย่างมาก และยังตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบการทานบุฟเฟ่ต์อีกด้วย

“พอเราได้ทำโปรโมชั่นกับ Hungry Hub ไป เราได้เห็นข้อดีหลายๆ อย่างที่เราสัมผัสได้ด้วยตัวเอง อย่างเช่นเราได้รับการตอบรับจากลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น กลุ่มลูกค้าที่ไม่เคยทานเรือนเพชรสุกี้มาก่อนเลย เหมือนกับว่า Hungry Hub เป็นจุดเชื่อมระหว่างเรือนเพชรสุกี้กับลูกค้า ทำให้ลูกค้ารู้จักเรามากขึ้น ทำให้เราได้รู้จักลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ แล้วมีโอกาสที่จะนำเสนอโปรโมชั่นให้กับลูกค้าเป้นกลุ่มที่กว้างมากขึ้นเพราะ Hungruy Hub ก็สนับสนุนเราในเรื่อง Food Blogger Marketing Tools ต่างๆ ทำให้ได้รับการรู้จักมากขึ้น”

“อีกประเด็นหนึ่งที่เรามาร่วมกับ Hungry Hub แล้วเรารู้สึกว่าได้รับความรู้มากขึ้น และสามารถนำไปใช้ได้จริงคือเรื่องของ Food Costs คืออย่างที่บอกเรือนเพชรสุกี้เราไม่ได้เป็นร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ ซึ่งร้านอาหารแต่ละประเภทจะมีการจัดการ มีการคำนวน Food Cost ที่แตกต่างกัน ส่งผลให้ทางร้านเมื่อขายบุฟเฟ่ต์แล้วยังสามารถควบคุมให้ได้กำไรอยู่” 

คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub

• ทำ All Day Dining ในโรงแรม ให้มีแขก Walk-in ได้ด้วย Hungry Hub
• รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก
• เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
• ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
• ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub

The post เรือนเพชรสุกี้ ทำโปรกับ Hungry Hub ดันร้านระดับตำนาน เข้าถึงกลุ่มลูกค้า Gen ใหม่ และแข่งขันได้ในยุคชาบูครองตลาด appeared first on Business Blog.

Hungry Hub x Top Merchant พาไปพบกับ คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหาร เรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3 ร้านสุกี้สไตล์ไหหลำที่มีชื่อเสียงจากรุ่นสู่รุ่น บอกเล่าเรื่องราวการปรับตัวของร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดมายาวนาน ให้สามารถแข่งขันได้ ในวงการธุรกิจร้านอาหารสุกี้ชาบูที่เปิดจนล้นตลาด พร้อมกลเม็ดเคล็ดลับในการดึงดูดกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่อย่าง Gen Y ที่ในปัจจุบันเป็นกลุ่มลูกค้าขนาดใหญ่ที่น่าสนใจ ให้รู้จัก เรือนเพชรสุกี้

ในคลิปนี้ จะได้พบกับ แนวทางการปรับตัวของร้านเก่าแก่ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งการทำการตลาด การทำโปรโมชันเพื่อดึงดูดลูกค้าเข้าถึงกลุ่มใหม่ๆ ส่งต่อการรับรู้แบรนด์ให้เรือนเพชรสุกี้เป็นที่รู้จักต่อไปในอนาคต และเป็นร้านสุกี้ที่สามารถครองใจลูกค้าได้

“เรือนเพชรสุกี้ ไม่ใช่ร้านอาหารที่เป็นประเภทหม้อต้มอย่างเดียว เรายังมีอาหารจีนประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นพวกของทอด อาหารแบบหมู เห็ด เป็ด ไก่ ซึ่งเป็นแบบระดับภัตตาคารจีน เวลาที่ลูกค้าเข้ามาทานในร้าน เค้าสามารถมีตัวเลือกให้เลือกได้มากกว่าที่จะเป็นหม้อต้มอย่างเดียว โดยเฉพาะที่เรือนเพชรสุกี้ที่มีฐานลูกค้าเป็นกลุ่มครอบครัวตั้งแต่รุ่นคุณปู่คุณย่า ไล่มาจนถึงรุ่นเด็กเล็กๆ เพราะฉะนั้นการที่เรือนเพชรสุกี้มีเมนูที่หลากหลาย มันเป็นการตอบโจทย์ลูกค้าได้อย่างมากครับ”

คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหาร เรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3

_________________________________________________

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: คลิก ติดตามข่าวสารจาก Hungry Hub for Business ได้ที่ Facebook Fanpage : Hungry Hub for Business

The post เรือนเพชรสุกี้ ร้านระดับตำนาน กับการแข่งขันยุค Red Ocean ของตลาดสุกี้-ชาบู | Hungry Hub x Top Merchant appeared first on Business Blog.

เทคนิคป้องกันไม่ให้ลูกค้าทานเหลือสำหรับ ธุรกิจบุฟเฟ่ต์

1.แจ้งกติกาในการทานบุฟเฟ่ต์ให้ชัดเจน 
วิธีป้องกันที่ชัดเจนและเป็นรูปธรรมที่สุด ก็คือการแจ้งรายละเอียดข้อตกลงในการทานบุฟเฟ่ต์ให้กับลูกค้าทุกคนได้ทราบตรงกัน เช่น ทานเหลือ ปรับขีดละ 50 บาท และไม่ให้นำกลับบ้าน เป็นต้น เพื่อให้ลูกค้าระวังและไม่สั่งอาหารเยอะเกินจำเป็น ร้านบุฟเฟ่ต์สามารถแจ้งกติกาบนป้ายหน้าร้าน ใส่ข้อตกลงในเมนู พนักงานแจ้งกับลูกค้าโดยตรง หรือตั้งป้ายกติกาที่เห็นชัดเจนบนโต๊ะอาหาร วิธีเหล่านี้สามารถลดการเกิดอาหารเหลือได้

2.ใช้จานใบเล็ก
ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง ถ้ามองให้ลึกแล้วปัจจัยเรื่องขนาดของจานก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนทานอาหารไม่หมด อ้างอิงผลงานวิจัยจาก Cornell University และ University of Groningen ทำการศึกษาเรื่อง “ขนาดของจานมีผลต่อการรับรู้ของคนทานหรือไม่” โดยผลงานวิจัยได้ข้อสรุปว่า ขนาดของจานมีผลต่อการรับรู้ของคนกินโดยตรง หากได้ตักอาหารด้วยตัวเอง จานอาหารที่มีขนาดใหญ่ จะทำให้คนตักรู้สึกจะต้องตักอาหารเยอะกว่าเมื่อเทียบกับจานขนาดเล็ก มาจากจิตใต้สำนึกของคนที่เวลาตักอาหาร ไม่ชอบให้มีที่ว่างเหลือในจาน เลยจัดการตักอาหารให้เต็มจาน ดังนั้นร้านบุฟเฟ่ต์จำเป็นที่ต้องตระหนักถึงข้อเท็จจริงนี้ และลดขนาดของจาน เพื่อลูกค้าจะได้ตักอาหารแบบพอดี ไม่มากเกินไป

3. ปรับรูปแบบการให้บริการในร้าน 
อีกหนึ่งวิธีในการลดอาหารเหลือคือการปรับรูปแบบการให้บริการ โดยลูกค้าเลือกเมนูแล้วร้านค่อยทำการปรุงออกมาทีละจาน (Cook to order) แล้วไปเสิร์ฟให้ลูกค้าถึงโต๊ะเอง ร้านสามารถควบคุมปริมาณอาหารที่ทำการเสิร์ฟได้ โดยพนักงานสามารถพิจารณาได้ว่า หากอาหารยังเหลือเต็มโต๊ะ หรือเหลือมากเกินไป พนักงานเสิร์ฟสามารถแจ้งเตือนลูกค้าได้ นอกจากจะควบคุมไม่ให้อาหารเหลือมากเกินไปได้แล้ว ลูกค้ายังได้รับประสบการณ์ที่ดีจากการได้รับประทานปรุงสุกใหม่ เหมือนกับทานอาหารแบบ A la carte อีกด้วย

4.แจ้งรายละเอียดในใบรายการสั่งอาหาร 
ปัจจัยหนึ่งที่ลูกค้าทานอาหารไม่หมดคือไม่รู้ว่าเมนูแต่ละถาดมีปริมาณเท่าไหร่ ด้วยความที่ว่าไม่อยากสั่งหลายๆ รอบ เลยสั่งอาหารคราวละเยอะๆ ปรากฎว่าตอนเสิร์ฟอาหารมีปริมาณเยอะกว่าที่คิดไว้ สุดท้ายทานไม่หมด การแจ้งรายละเอียดในใบรายการสั่งอาหารเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยลดอาหารเหลือในร้านบุฟเฟ่ต์ได้ ใช้กันทั่วไป เช่น แจ้งให้ชัดเจนว่า ซูชิเสิร์ฟ 3 คำ เนื้อ 4 ชิ้น/ถาด ลูกชิ้น 5 ชิ้น/ถาด เป็นต้น เป็นวิธีที่ทำให้ลูกค้าที่มาทานอาหารได้กะปริมาณอาหารที่สั่งได้ระดับนึง หรือถ้าอยากปรับปรุงปริมาณต่อถาด ก็ทำได้โดยการถามฟีดแบคจากลูกค้าเรื่องรสชาติและปริมาณ ถ้าเกิดว่าผลฟีดแบคบอกว่าปริมาณต่อถาดเยอะไป ก็ลดปริมาณให้พอดี เช่น ปกติเสิร์ฟเกี๊ยวซ่า 5 ชิ้น ก็ตัดให้เหลือ 3 ชิ้น

5.พนักงานแจ้งลูกค้าเมื่อใกล้หมดเวลา 
สิ่งที่มักจะเกิดขึ้นเป็นประจำ คือลูกค้าสั่งอาหารมาทานเพิ่มโดยไม่ได้ดูเวลาที่เหลือ หรือว่าลูกค้าทานอาหารเพลินจนลืมเวลา จนทำให้เกิดเหตุการณ์หมดเวลาแล้วอาหารยังเหลือ เพราะทานไม่ทัน การป้องกันการเกิดปัญหาประเภทนี้คือให้พนักงานเสิร์ฟแจ้งเวลาที่เหลือ 15-20 นาที ก่อนหมดเวลา เพื่อช่วยให้ลูกค้าเตรียมตัวได้ทัน และไม่สั่งอาหารมาเพิ่ม ถือว่าเป็นวิธีลดอาหารเหลือได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

6.จัดโต๊ะแบบเรียบง่าย 
เหตุการณ์ไม่คาดคิดของ ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ คือลูกค้าทานเหลือแต่ไม่ยอมรับ มีการแอบนำอาหารที่ทานไม่หมดไปทิ้ง แม้ว่าจะเป็นเหตุการณ์ที่หลีกเลี่ยงได้ยาก แต่ร้านบุฟเฟ่ต์สามารถเตรียมรับมือได้ด้วยการลดพื้นที่เสี่ยงที่ลูกค้าจะซุกซ่อนอาหาร เช่น จัดองค์ประกอบโต๊ะทานอาหารให้ดูโปร่งตามากที่สุด เพื่อป้องกันการซุกซ่อนอาหารเหลือ ลดพื้นที่ที่เป็นหลุม ร่อง บริเวณข้างโต๊ะหรือเตา หลีกเลี่ยงการวางถังขยะบริเวณโต๊ะ ซึ่งแม้ว่าถังขยะจะช่วยทำให้ร้านดูสะอาดเป็นระเบียบ แต่ก็เป็นจุดเสี่ยงที่ลูกค้าจะนำอาหารไปทิ้งได้ เป็นต้น

องค์ประกอบต่างๆ ทั้งโต๊ะอาหาร ใต้โต๊ะ รวมถึงถังขยะ เพื่อป้องกันการซุกซ่อนอาหาร หรือนำอาหารไปทิ้ง การมีถังขยะ จุดที่ต้องระวังคือลูกค้าอาจทิ้งอาหารที่ทานไม่หมดลงถังขยะเพื่อหลีกเลี่ยงค่าปรับอาหารเหลือ หลุมข้างเตาก็เป็นจุดที่ลูกค้าสามารถนำอาหารเหลือไปซ่อนได้เช่นกัน สิ่งที่ร้านบุฟเฟ่ต์ควรทำเลยคือจัดองค์ประกอบโต๊ะทานอาหารให้ดูโปร่งตามากที่สุด เพื่อป้องกันการซุกซ่อนอาหารเหลือ

ปัญหาเหล่านี้เป็นเพียงปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในร้านบุฟเฟ่ต์ หากผู้ประกอบการ ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ มีการวางแผน บริหารจัดการที่ดี ควบคุม Food Cost ได้อย่างเหมาะสม ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ ก็ยังเป็นอีกหนึ่งประเภทธุรกิจที่น่าสนใจและทำกำไรได้ไม่น้อย จากการจำกัดชั่วโมงการทานอาหารที่ตีกรอบไว้ ทำให้มีโต๊ะหมุนเวียนมากขึ้น เพิ่มโอกาสในการขายได้มากขึ้นตามไปด้วย

เพิ่มโอกาส ขายบุฟเฟ่ต์ได้แม้เป็นร้าน A la carte ด้วยการร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub แพลตฟอร์มจองร้านอาหาร/โรงแรมชั้นนำ ที่มาพร้อมทีมงานที่มีประสบการณ์ในการร่วมมือกับร้านอาหารมากกว่า 700 ร้าน ทั้งเทคนิคการทำแพ็กเกจ ควบคุม Food Cost และทำการตลาดสำหรับร้านอาหาร

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• 4 วิธี เพิ่มยอดขาย ร้านอาหารที่นั่งน้อย สำหรับ ร้าน Omakase /Chef’s Table และ Fine Dining
• 4 วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้าน ด้วย การตลาด Gift Card
• ทำความรู้จัก ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด บัตรกำนัลที่พิเศษ ไม่เหมือนใคร 
• ทำไม ร้าน Fine Dining ถึงครองใจลูกค้า ไขความลับเทรนด์การทานอาหารแบบพรีเมี่ยม
• รวม 5 สิ่ง ที่ลูกค้ามามองหาในโปรโมชั่น Staycation การตลาด โรงแรม 2022
• เทคนิคถ่ายรูปอาหาร รูปอาหารแบบไหนบ้างที่ต้องมี เพื่อใช้ในการโปรโมทดึงดูดลูกค้า

The post รวมเทคนิค ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ ลูกค้าทานเหลือ ทำยังไง? appeared first on Business Blog.

ทำความรู้จัก Gift Card

Gift Card (กิ๊ฟการ์ด) คือ บัตรกำนัลที่มีมูลค่า สามารถใช้จ่ายในการซื้อของ ซื้ออาหาร เติมเกม ใช้ได้ตามมูลค่าที่ได้รับ เช่น Gift Card มูลค่า 100 ใช้ได้ 100 บาท เป็นต้น แต่เดิม Gift Card จะมาในรูปแบบการ์ดบัตรแข็ง หรือคูปองกระดาษ ที่ต้องพกและไปใช้ในขั้นตอนการจ่ายเงินหน้าร้าน แต่ในปัจจุบันได้พัฒนาเป็น E-Gift Card ที่สามารถซื้อและใช้ได้แบบออนไลน์ เพิ่มความสะดวกสบายยิ่งขึ้น และยังสามารถเป็นของขวัญให้ผู้อื่นได้อีกด้วย โดยการซื้อ Gift Card จะเป็นการจ่ายเงินล่วงหน้าเต็มจำนวน เมื่อให้ของขวัญให้กับผู้รับ ผู้รับสามารถนำ Gift Card ไปใช้จ่ายแทนเงินสดได้เลย อาจให้คุณค่าทางใจได้ดีกว่าการมอบเงินสดโดยตรง

Gift Card กับ Gift Voucher ต่างกันอย่างไร

Gift Card และ Gift Voucher มีความใกล้เคียงกัน โดยส่วนใหญ่แล้ว Gift Card มักจะเป็นบัตรอิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้แทนเงินสดตามมูลค่าบัตรนั้นๆ ส่วน Gift Voucher มักจะเป็นบัตรกำนัลที่ระบุสิทธิประโยชน์ไว้ เพื่อใช้แลกซื้อ/แลกรับ สินค้า บริการ หรือสิทธิพิเศษตามเงื่อนไขที่กำหนด เช่น Gift Voucher เข้าพักโรงแรมฟรี 1 คืน, Gift Voucher ส่วนลด 500 บาท เมื่อใช้จ่ายครบ 2,000 บาท, Gift Voucher ส่วนลดเมนูปกติ 10% เป็นต้น

4 วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้าน ด้วย Gift Card ทำอย่างไรได้บ้าง

1. กิจกรรมแจกของรางวัล สร้าง Awareness
ลูกค้ามักจะสนใจกิจกรรมที่แจกของแบบฟรีๆ ร้านอาหารจึงสามารถใช้โอกาสนี้ หา วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้าน ด้วยการทำการตลาดเพื่อสร้างการรับรู้แบรนด์ โดยการ ทำกิจกรรมบน Social Media เช่น คอมเมนท์ ไลก์ แชร์ และแท็กเพื่อน 3 คน ในโพสต์นี้ ลุ้นรับ Gift Card มูลค่า 200 บาท 2 รางวัลฟรี เป็นต้น จะช่วยให้เพจหรือร้านของคุณถูกแชร์ไปในวงกว้าง เข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ ได้

2. จูงใจให้ซื้อ เพิ่มยอดขาย ด้วย Gift Card
วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้าน คือการหากลยุทธ์ที่ให้ลูกค้ายอมจ่ายเพิ่มขึ้น เพื่อให้ร้านอาหารสามารถเพิ่มยอดขายต่อหัวได้ โดยการทำโปรโมชั่นแจกรางวัลเมื่อทานถึงยอดที่กำหนด เช่น รับ Gift Card มูลค่า 500 บาท ฟรี เมื่อจองแพ็กเกจ 1,200 บาท 2 ท่านขึ้นไป เป็นต้น เป็นการจูงใจให้ลูกค้ายอมจ่ายแพ็กเกจที่แพงขึ้นได้

3. จูงใจให้รีวิว เพิ่มจำนวนรีวิว เพิ่มคะแนนให้กับร้าน
ลูกค้าที่มองหาร้านอาหาร มักจะดูรีวิวและคะแนนเป็นหลัก ดังนั้นร้านอาหารจำเป็นต้องมีรีวิวที่ดีและคะแนนที่สูงเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มาทาน ร้านอาหารสามารถใช้ Gift Card เป็นตัวช่วยในเพื่อให้ร้านอาหารมีรีวิวได้ เช่น รับ Gift Card มูลค่า 50 บาท เมื่อเขียนรีวิวและให้คะแนน 5 ดาว เป็นต้น ทั้งนี้ทั้งนั้น การจะได้รับรีวิวที่ดี ขึ้นอยู่กับคุณภาพอาหาร และการบริการของร้านอาหารด้วยเช่นกัน

4. แทนคำขอโทษ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า
การทำธุรกิจร้านอาหาร แน่นอนว่าต้องมีโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาด ทำให้ลูกค้าไม่พอใจหรือไม่ประทับใจ ร้านอาหารสามารถใช้ Gift Card เป็นสิ่งแทนคำขอโทษได้ นอกจากจะดูใส่ใจลูกค้าแล้ว การให้ Gift Card ยังเป็นการกระตุ้นให้ลูกค้าต้องกลับมาทานที่ร้านเพื่อใช้ Gift Card ที่ได้มา ทำให้ร้านอาหารมีโอกาสแก้ไขข้อผิดพลาดและทำให้ลูกค้าประทับใจได้ ดีกว่าที่จะให้ลูกค้าจำสิ่งที่ไม่ดีและไม่กลับมาอีกเลย

วิธีสั่ง ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด

1. เลือกยอดเงิน / ระบุยอดเงินที่ต้องการสั่งซื้อ – จากนั้น กด “ถัดไป”
2. ชำระเงิน – เลือกวิธีการชำระเงินได้ 2 วิธี “บัตรเดบิต/บัตรเครดิต” หรือ “จ่ายด้วย QR Code”หลังจากที่ชำระเงินเรียบร้อยแล้ว ระบบจะทำการส่งอีเมล ยืนยันไปที่อีเมลที่ได้ระบุไว้
3. รับ กิ๊ฟการ์ด ทางอีเมล – หลังจากทาง Hungry Hub ได้รับยอด ชำระเรียบร้อยแล้ว ท่านหรือผู้รับจะได้รับ กิ๊ฟการ์ด พร้อมโคดผ่านทางอีเมล เพื่อใช้เป็นส่วนลดในการชำระค่าบริการของร้านอาหารที่ร่วมรายการกับ Hungry Hub

คุ้มยิ่งขึ้น เมื่อซื้อ Hungry Hub Gift Card

Hungry Hub Gift Card บัตรกำนัลแทนเงินสด ที่คุ้มกว่า เมื่อใช้ร่วมกับร้านอาหาร/โรงแรม บน Hungry Hub ซื้อง่ายผ่านช่องทางออนไลน์ ได้รับ Gift Card ในรูปแบบ Voucher Code กรอกโค้ดใช้ได้ทันที สะดวกสบาย ไม่ต้องยื่นคูปองกระดาษเหมือนเคย

นอกจากนี้ Hungry Hub Gift Card ยังมีข้อเสนอหรือโปรโมชั่นพิเศษ เพื่อเพิ่มความคุ้มค่าให้กับผู้ซื้อ เช่น โปรโมชั่น ซื้อครบ ทบให้ ซื้อ Hungry Hub Gift Card ถึงมูลค่าที่กำหนด ทบเพิ่มให้ฟรี เป็นต้น คุ้มทั้งลูกค้าที่ซื้อใช้เอง หรือสำหรับผู้ประกอบการที่ซื้อเพื่อใช้ในเชิงการตลาด ติดตามโปรโมชั่น ได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• ทำความรู้จัก ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด บัตรกำนัลที่พิเศษ ไม่เหมือนใคร 
• ทำไม ร้าน Fine Dining ถึงครองใจลูกค้า ไขความลับเทรนด์การทานอาหารแบบพรีเมี่ยม
• รวม 5 สิ่ง ที่ลูกค้ามามองหาในโปรโมชั่น Staycation การตลาด โรงแรม 2022
• เทคนิคถ่ายรูปอาหาร รูปอาหารแบบไหนบ้างที่ต้องมี เพื่อใช้ในการโปรโมทดึงดูดลูกค้า
• 4 แนวทาง เตรียมร้านให้พร้อมกับทุกโอกาสพิเศษ เทคนิค การตลาดร้านอาหาร เพื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า
• สมัครพาร์ทเนอร์ ร้านอาหาร โรงแรม เพิ่มยอดขาย กับ Hungry Hub

The post 4 วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้าน ด้วย การตลาด Gift Card appeared first on Business Blog.

ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด คืออะไร

ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด (Hungry Hub Gift Card) คือ บัตรกำนัลแทนเงินสด ใช้ร่วมกับร้านอาหาร/โรงแรม กว่า 700 แห่ง ที่ร่วมกับ Hungry Hub สามารถซื้อได้ผ่านช่องทางออนไลน์ โดยกิ๊ฟการ์ดที่ได้รับจะมาในรูปแบบ Voucher Code สะดวกสบาย กรอกโค้ดใช้ได้ทันที ไม่ต้องยื่นคูปองกระดาษเหมือนเคย

Hungry Hub Gift Card มีความพิเศษอย่างไร

1. ความยืดหยุ่นที่มากกว่า
ฮังกรี้ฮับกิ๊ฟการ์ด เป็นการซื้อบัตรกำนัลแทนเงินสด ที่สามารถเลือกมูลค่าได้ โดยมีขั้นต่ำเพียง 50 บาท Gift Card ที่ได้รับจะมาในรูปแบบของโค้ด ซึ่งโดยทั่วไปการซื้อกิ๊ฟการ์ด จากร้านใดร้านหนึ่ง จะเป็นการใช้ร่วมกับร้านนั้นๆ แต่ ฮังกรี้ฮับกิ๊ฟการ์ด สามารถใช้ได้กับร้านอาหารหรือโรงแรมที่เข้าร่วมกับ ฮังกรี้ฮับ ได้อย่างหลากหลาย ไม่จำกัดว่าต้องใช้กับร้านใดร้านหนึ่งเท่านั้น จึงมีความยืดหยุ่นมากกว่า ไม่ต้องตัดสินใจในทันที สามารถเลือกร้านอาหารที่สนใจได้ในภายหลัง

2. ความคุ้มเหนือระดับ
ฮังกรี้ฮับกิ๊ฟการ์ด แตกต่างจากการซื้อ กิ๊ฟการ์ด จากร้านค้าโดยตรง ตรงที่กิ๊ฟการ์ด ทั่วไปจะใช้จ่ายกับเมนูราคาปกติ ทำให้เหมือนไม่ได้รับสิทธิพิเศษใด เป็นเพียงบัตรแทนเงินสดเพื่อใช้จ่ายเท่านั้น แต่ ฮังกรี้ฮับกิ๊ฟการ์ด สามารถใช้ร่วมกับแพ็กเกจใน Hungry Hub ซึ่งเป็นแพ็กเกจที่เป็นโปรโมชั่นอยู่แล้ว ทำให้คุ้มกว่าใช้จ่ายกับเมนูราคาปกติ

3. สะสมคะแนนได้อีก
ฮังกรี้ฮับกิ๊ฟการ์ด เป็นการใช้จ่ายกับแพ็กเกจร้านอาหาร/โรงแรม ที่ร่วมกับ Hungry Hub ซึ่งระบบสมาชิกของ Hungry Hub จะมีการสะสมคะแนน Hungry Points ตามการใช้จ่าย 100 บาท = 1 คะแนน = 1 บาท โดยลูกค้าที่ใช้กิ๊ฟการ์ด หากเข้าสู่ระบบสมาชิก Hungry Hub ก่อนทำการจอง ก็สามารถสะสมคะแนน Hungry Points ได้ เหมือนได้รับเงินคืนจากการไปทาน ยิ่งใช้ ยิ่งคุ้ม

4. มีโปรโมชันให้ติดตาม

Hungry Hub Gift Card ยังมีข้อเสนอหรือโปรโมชั่นพิเศษให้กับลูกค้าอยู่เสมอ เพื่อเพิ่มความคุ้มค่าให้กับลูกค้า เช่น โปรโมชั่น ซื้อครบ ทบให้ ซื้อ Hungry Hub Gift Card ถึงมูลค่าที่กำหนด ทบเพิ่มให้ฟรี เป็นต้น สามารถติดตามโปรโมชั่น ได้ที่ : คลิก 

วิธีสั่ง ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด

1. เลือกยอดเงิน / ระบุยอดเงินที่ต้องการสั่งซื้อ – จากนั้น กด “ถัดไป”
2. ชำระเงิน – เลือกวิธีการชำระเงินได้ 2 วิธี “บัตรเดบิต/บัตรเครดิต” หรือ “จ่ายด้วย QR Code”หลังจากที่ชำระเงินเรียบร้อยแล้ว ระบบจะทำการส่งอีเมล ยืนยันไปที่อีเมลที่ได้ระบุไว้
3. รับ กิ๊ฟการ์ด ทางอีเมล – หลังจากทาง Hungry Hub ได้รับยอด ชำระเรียบร้อยแล้ว ท่านหรือผู้รับจะได้รับ กิ๊ฟการ์ด พร้อมโคดผ่านทางอีเมล เพื่อใช้เป็นส่วนลดในการชำระค่าบริการของร้านอาหารที่ร่วมรายการกับ Hungry Hub

วิธีใช้ ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด

1. ทำการจองร้านอาหารและชำระเงินผ่าน Application หรือ Website ของ Hungry Hub ก่อนเท่านั้น 
2. กรอกรหัส Voucher ในช่อง Voucher Code 
3. ระบบจะแสดงราคาพร้อมส่วนลด ตามมูลค่า Voucher
4. กิ๊ฟการ์ดที่ซื้อจากหน้าร้านอาหารจะสามารถใช้กับร้านอาหารร้านนั้นเท่านั้น โดยราคาแพ็กเกจอาจมีการเปลี่ยนแปลงจากวันที่ลูกค้าซื้อกิ๊ฟการ์ดได้
5. กรณีที่มีส่วนต่างหลังจากใช้ Voucher Code ลดราคาแล้ว ลูกค้าจะต้องชำระส่วนต่างผ่านระบบของ Hungry Hub เพื่อยืนยันการจองก่อนไปรับประทานอาหาร
6. ลูกค้าสามารถใช้ Voucher Code ที่มาจากกิ๊ฟการ์ดได้มากกว่า 1 code ต่อ 1 การจอง
7. ไม่สามารถนำ Voucher ไปใช้ที่ร้านโดยยังไม่ได้ทำการจองหรือชำระเงินก่อนได้
8. ร้านอาหารมีสิทธิ์ที่จะเปลี่ยนแปลงโปรโมชั่นโดยที่ไม่ต้องมีการแจ้งล่วงหน้า

สำหรับใครที่สนใจ Hungry Hub Gift Card ไม่ว่าจะซื้อใช้เอง ซื้อเป็นของขวัญ หรือผู้ประกอบการซื้อ Gift Card เพื่อทำการตลาด สามารถติดตามโปรโมชั่นและซื้อได้ที่ : คลิก 

หากร้านอาหากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• ทำไม ร้าน Fine Dining ถึงครองใจลูกค้า ไขความลับเทรนด์การทานอาหารแบบพรีเมี่ยม
• รวม 5 สิ่ง ที่ลูกค้ามามองหาในโปรโมชั่น Staycation การตลาด โรงแรม 2022
• เทคนิคถ่ายรูปอาหาร รูปอาหารแบบไหนบ้างที่ต้องมี เพื่อใช้ในการโปรโมทดึงดูดลูกค้า
• 4 แนวทาง เตรียมร้านให้พร้อมกับทุกโอกาสพิเศษ เทคนิค การตลาดร้านอาหาร เพื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า
• เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แบบไหนดี? เปรียบเทียบ บุฟเฟ่ต์อะลาคาส vs บุฟเฟ่ต์ไลน์

The post ทำความรู้จัก ฮังกรี้ฮับ กิ๊ฟการ์ด บัตรกำนัลที่พิเศษ ไม่เหมือนใคร  appeared first on Business Blog.

ร้าน Fine Dining คืออะไร

Fine Dining (ไฟน์ไดนิ่ง) คือ สไตล์ของการรับประทานอาหารที่มักอยู่ในร้านอาหาร/ห้องอาหารระดับพรีเมียม หรือ ภัตตาคาร ที่นำเสนอความประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบมีระดับ ลูกค้าจะได้รับประสบการณ์ที่พิเศษกว่าร้านอาหารทั่วไป เมนูอาหารที่นำเสนอ จะมีมาตรฐานในเรื่องของรสชาติ และมีการตกแต่งจานที่น่าประทับใจ และสิ่งที่เป็นกุญแจสำคัญของ Fine Dining คือ การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร ผ่านฝีมือการปรุงอาหารโดยเชฟที่มากฝีมือ

ความพรีเมียมของร้านอาหารประเภท Fine Dining ยังมาในรูปแบบการบริการที่ดี พนักงานมีความเชี่ยวชาญในการบริการ และบรรยากาศที่ดี ด้วยการตกแต่งร้านแบบหรูหรา แสงสีภายในร้านมีความคุมโทน มีการตกแต่งสวยงาม อีกทั้งภาชนะ จาน ช้อน แก้ว ยังมีการคัดสรรอย่างดี ทำให้เมื่อรวมองค์ประกอบทุกอย่างแล้ว สร้างความพิเศษได้อย่างน่าประทับใจ

ร้าน Fine Dining สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า โดยการนำเสนอจุดเด่นของวัตถุดิบ

ร้านอาหาร ​​Fine Dining ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหาร แต่เป็นการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารอีกระดับ ทั้งเมนูอาหาร บรรยากาศ การบริการ รวมไปถึงดนตรีสุนทรีย์ นำองค์ประกอบทุกอย่างมาผสมผสานเพื่อเสิร์ฟประสบการณ์ที่มีคุณค่าให้กับลูกค้าที่มาทาน ทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจ

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ร้านอาหารประเภท Fine Dining โดดเด่นและเป็นที่จดจำ คือการให้ความสำคัญกับการเล่าเรื่องที่มาของเมนู หรือการบรรยายถึงความพิเศษของวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อวัวนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น หอยนางรมคัดสรรสายพันธุ์ชั้นดีส่งวันต่อวัน ซอสที่ปรุง เป็นซอสสูตรเฉพาะ เป็นต้น โดยมักจะเล่าเรื่องราวผ่านเล่มเมนู หรือบริกร ที่เสิร์ฟอาหารเป็นผู้อธิบายแต่ละเมนู ทำให้ลูกค้าที่มารับประทานรู้สึกอินกับเรื่องราว หรือ ประทับใจในความใส่ใจและความพิถีพิถันของร้าน สิ่งนี้คือการสร้างคุณค่า สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า

Fine Dining ไม่จำเป็นต้องแพง แค่ใช้ความใส่ใจก็สร้างสรรค์เมนูระดับพรีเมี่ยมได้

หลายๆ คนเข้าใจว่าร้าน Fine Dining จะต้องเป็นร้านสุดหรู ใช้วัตถุดิบนำเข้าราคาสูง ขายแพง จึงจะเป็น Fine Dining แต่จริงๆ แล้ว การเป็นร้าน Fine Dining ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาสูงเพียงอย่างเดียว เพราะ Fine Dining ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายๆ ข้อ ที่ผู้ประกอบการสามารถนำไปปรับใช้ได้ เช่น

1. การรังสรรค์เมนูอาหาร

เมนูอาหารที่เสิร์ฟในร้าน Fine Dining ไม่จำกัดเฉพาะวัตถุดิบราคาสูงเท่านั้น แต่คือการนำวัตถุดิบคุณภาพดี มารังสรรค์เป็นเมนูที่น่าสนใจ พลิกแพลง ใส่ลูกเล่น หรือดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา ดังนั้นแม้จะไม่ใช่วัตถุดิบนำเข้าราคาสูง ก็สามารถนำมาทำเมนูแบบ Fine Dining ได้

2. การจัดจานอาหาร

สิ่งที่ดึงความเป็น Fine Dining ได้เป็นอย่างดี คือการแต่งจานอาหารที่สวย มีความแปลกใหม่ สร้างสรรค์ เช่น การปาดซอสเป็นทางยาว การม้วนเส้นพาสต้าอย่างสวยงาม แปะทองคำเปลว เป็นต้น เพราะ Fine Dining ไม่เพียงแต่อาหารรสชาติอร่อย แต่ยังรวมถึงความประทับใจเมื่อได้เห็นเมนูที่มาเสิร์ฟด้วย 

3. สร้างบรรยากาศ

ตั้งแต่การเลือกใช้เครื่องแก้ว เครื่องเงิน และภาชนะที่มีรูปทรงแปลกใหม่ สวยงาม มีระดับ โต๊ะเก้าอี้ที่มีความสวยงาม รวมถึงควบคุม แสงสี ดนตรี กลิ่นหอม อุณหภูมิ ความสะอาด และอื่นๆ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์มากที่สุดให้กับมื้ออาหารของลูกค้า

4. การบริการแบบมืออาชีพและมีรสนิยม

ทั้งหมดนี้คือสไตล์การทานอาหารที่ครองใจลูกค้าที่มองหาประสบการณ์ที่ดี ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ลูกค้า Hungry Hub ให้ความสนใจ และเลือกใช้บริการในโอกาสพิเศษ ด้วย Spending ที่สูง ถ้าหาก ร้านอาหาร/โรงแรม ผู้ประกอบการท่านอยากได้ข้อมูลเชิงลึกในการทำการตลาดร้านอาหาร Fine Dining สามารถติดต่อมาได้ที่ Line : @hhforbusiness

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• รวม 5 สิ่ง ที่ลูกค้ามามองหาในโปรโมชั่น Staycation การตลาด โรงแรม 2022
• 4 แนวทาง เตรียมร้านให้พร้อมกับทุกโอกาสพิเศษ เทคนิค การตลาดร้านอาหาร เพื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า
• เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แบบไหนดี? เปรียบเทียบ บุฟเฟ่ต์อะลาคาส vs บุฟเฟ่ต์ไลน์
• การทำ Seasonal Menu / ปรับแพ็กเกจ ช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ่งต่อเนื่อง
• ถอดบทเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ฟีเวอร์! Soft Power กับวงการอาหาร ที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม

The post ทำไม ร้าน Fine Dining ถึงครองใจลูกค้า ไขความลับเทรนด์การทานอาหารแบบพรีเมี่ยม appeared first on Business Blog.

สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป

ห้องอาหาร Prime ตกแต่งสไตล์คอนเทมโพรารี (Modern Contemporary) ให้บริการอาหารตลอดทั้งวันในรูปแบบ All Day Dining แต่ให้ความสำคัญในการตกแต่งจาน ทำให้อาหารออกมาในรูปแบบกึ่งๆ Fine Dining พร้อมเสริฟความอร่อยโดยทีมเชฟฝีมือดี สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป จึงเป็นเรื่องการดีไซน์เรื่องเมนูอาหาร ที่มีความน่าดึงดูดด้วยการจัดจานอาหารที่สวยงาม การใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ พร้อมกับวัตถุดิบคุณภาพดี ทำให้ทุกๆ จานที่เสิร์ฟออกมา มีความน่าตื่นตาตื่นใจ ลูกค้ารู้สึกประทับใจ สิ่งเหล่านี้คือความแตกต่างของห้องอาหาร Prime ให้ความสำคัญกับคุ้มค่าของลูกค้า

Buffet ในรูปแบบ A La Carte ความแตกต่างที่ลงตัว

Hungry Hub เข้ามาช่วยในการทำโปรโมชันใหม่ ทำแพ็กเกจที่ดึงดูดลูกค้า ด้วยการทำบุฟเฟ่ต์แบบอลาคาร์ท ที่สามารถสั่งได้ไม่อั้น แต่ยังควบคุม Cost ได้ ทำให้ห้องหารสามารถรับลูกค้าบุฟเฟ่ต์ได้แบบไม่ขาดทุน ลูกค้าเองก็ชอบโปรโมชัน ด้วยคุณภาพอาหารที่ดี บรรยากาศที่ดี เซอร์วิชที่ดี และการจัดจานที่สวยงาม และที่สำคัญลูกค้าสามารถคุมงบได้ จึงเป็นสิ่งที่ทำให้บุฟเฟ่ต์อะลาคาร์ท ประสบความสำเร็จ

“ลูกค้าที่มาทานที่ห้องอาหารเราค่อนข้างที่จะแปลกใจนะครับ เพราะว่าส่วนมากบุฟเฟ่ต์ที่อื่นก็คือ ต้องไปตักตามไลน์บุฟเฟ่ต์ แต่ว่าของเราคือนั่งแล้วเสิร์ฟมาแบบ A La Carte เลยนะครับ แล้วก็การตกแต่งจานก็เป็นที่ดึงดูดลูกค้ามากๆ ซึ่งลูกค้านี่ก็จะส่วนมากจะถ่ายรูปกันทุกจานนะครับ” – เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok

ร้านอาหาร Prime จับมือกับ Hungry Hub แล้วผลลัพธ์เป็นอย่างไร

ลูกค้าหลักของทางห้องอาหาร Prime จะเป็นลูกค้าต่างชาติที่มาพักในโรงแรม แต่ด้วยสถานการณ์ในปัจจุบันที่แขกต่างชาติลดน้อยลง จึงต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าคนไทยและลูกค้าภายนอก ให้มาใช้บริการให้มากขึ้น จึงร่วมมือกับ Hungry Hub ในการทำการตลาด และทำแพ็กเกจที่เข้าถึงและตอบโจทย์ลูกค้าคนไทยมากขึ้น ซึ่งผลตอบรับดีเกินคาด ห้องอาหาร Prime ได้ฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น มีลูกค้าจองผ่าน Hungry Hub จำนวนมาก

“เราไม่อยากทํา All Day Dining เพื่อที่จะเซอร์วิสเฉพาะลูกค้า in-house ของเราเพียงอย่างเดียว อยากจะดึงดูดลูกค้าภายนอกมาใช้บริการของเราด้วยนะครับ Hungry Hub ก็จะเข้ามาช่วยเราอธิบายกลุ่มของลูกค้า ความต้องการของลูกค้าประเภทไหน หรือว่าตัวไหนที่เป็นที่น่าสนใจ เราก็เอาสิ่งที่ Hungry Hub บอก มา ปรับกับทุกๆ เมนูของเราด้วย”

“ในด้านของการตลาด Hungry Hub ก็จะช่วยในด้านนี้ด้วย คือเราไม่ต้องออกไปโปรโมท หรือว่าทําโฆษณาด้วยตัวเราเอง เราได้ Hungry Hub มาช่วยโปรโมทลูกค้าทางสื่อต่างๆ นะครับ แล้วก็ได้ผลตอบรับที่ดีมาก นอกจากการโฆษณาแล้ว Hungry Hub ก็ยังคอยแนะนำ หรือว่าเพิ่มวิธีการพัฒนาสิ่งที่ฐานลูกค้าของ Hungry Hub ต้องการ ด้วยนะครับ”

เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub

• รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก
• เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
• ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
• ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub

The post ทำ All Day Dining ในโรงแรม ให้มีแขก Walk-in ได้ด้วย Hungry Hub appeared first on Business Blog.

Staycation การตลาด โรงแรม ยุคใหม่ที่ช่วยฟื้นตัวธุรกิจโรงแรม

ก่อนจะไปพบกับเทคนิคการทำโปรโมชั่น Staycation เรามาทำความรู้จักคำว่า Staycation กันก่อน 

Staycation คือ เป็นการผสมคำระหว่าง “Stay” ที่แปลว่า อยู่กับที่ กับคำว่า “Vacation” ที่แปลว่า การหยุดพักผ่อน เมื่อรวมคำกันแล้วมีความหมายว่า การหยุดพักผ่อนแบบอยู่กับที่ หรือพักผ่อนแบบไม่ต้องเดิน  อธิบายแบบสั้นๆ เข้าใจง่าย คือการท่องเที่ยวใกล้บ้าน เที่ยวในจังหวัดของตัวเอง เช่น ถ้าอาศัยอยู่ในกรุงเทพ ก็เที่ยวแถวๆ กรุงเทพ เหมาะกับผู้คนยุคนี้ที่ต้องการ Work-life Balance ประหยัดเวลา และไม่เหนื่อยกับการเดินมากเกินไป จัดว่าตอบโจทย์ความต้องการในรูปแบบชีวิตในยุค New Normal

Staycation เข้ามามีบทบาทกับธุรกิจโรงแรมอย่างมาก เนื่องจากหลังจากเกิดสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ทำลูกค้าต่างชาติ ที่เป็นฐานลูกค้าหลักของโรงแรมหายไป ธุรกิจโรงแรมเรียกได้ว่า แทบจะไม่มีแขกเข้ามาใช้บริการ ทำให้ธุรกิจโรงแรมต้องปรับตัวอย่างมาก ซึ่ง Staycation นี้เอง ที่เป็นตัวช่วยพลิกฟื้นให้ธุรกิจโรงแรมสามารถกลับมาได้ ด้วยโปรโมชั่นที่ตอบโจทย์คนไทย และตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการพักผ่อน ได้ประสบการณ์ที่ดี แบบไม่ต้องเดินทางไกล

5 สิ่งที่ลูกค้ามองหาจากโรงแรม เทคนิคการตลาดตอบโจทย์ความต้องการลูกค้าได้แบบตรงจุด

1. แพ็กเกจแบบ รวมอาหาร

หนึ่งในปัจจัยหลักของลูกค้า ในการตัดสินใจจอง Staycation คือตัดสินใจจากคำถามที่ว่า “โรงแรมนี้มีแพ็กเกจพร้อมอาหารหรือไม่” เพราะไฮไลท์ของ Staycation คือไม่ใช่แค่นอนค้างคืน แต่คือการได้ประสบการณ์ที่ดี ทั้งห้องพักและอาหาร แบบที่เดียวครบไม่ต้องเดินทางออกทานอาหารข้างนอก ซึ่งโรงแรมเองก็มีห้องอาหารเพื่อรองรับผู้เข้าพักอยู่แล้ว การที่รวมแพ็กเกจอาหารเข้าไปในโปรโมชั่น จะช่วยทำให้แพ็กเกจดูมี Value เพิ่มขึ้น โดยที่โรงแรมยังสามารถควบคุมต้นทุนได้

แพ็กเกจอาหารอาจมาในรูปแบบ Full Board รวมอาหารทุกมื้อ เช่น โรงแรมครอสไวบ์ กรุงเทพ สุขุมวิท ที่มาพร้อมอาหารเช้า มื้อกลางวัน และดินเนอร์ ให้ความคุ้มไปที่อาหารโดยตรง เป็นต้น หรือ แพ็กเกจอาหารแบบ Half Board ที่ไม่ได้อาหารทุกมื้อ แต่ให้คอร์สอาหารที่น่าดึงดูดแทน เช่น โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ที่รวมดินเนอร์สุดหรู 4 เมนู พร้อมม็อกเทล 2 แก้ว เป็นต้น

2. อัพเกรดห้องพัก

ไฮไลท์ของโรงแรม คือประเภทห้องพักที่หลากหลาย หนึ่งใน การตลาด โรงแรม ที่ดึงดูดลูกค้าให้สนใจได้เป็นอย่างดี คือการมอบสิทธิประโยชน์ในการอัพเกรดห้องพัก ให้ลูกค้าได้พักผ่อนในห้องพักที่มีความพิเศษมากกว่า เช่น จ่ายราคาเดิม แต่ได้อัพเกรดจากห้อง Standard Room เป็นห้องระดับ Suite ที่ได้วิวชั้นสูง และอ่างอาบน้ำ หรือ อัพเกรดเป็นห้อง Club Room ที่สามารถเข้าใช้ Club Lounge ได้ เป็นต้น ลูกค้าจะมองว่าจ่ายเท่าเดิม แต่ได้ประสบการณ์ที่ดีกว่าเดิมในการเข้าพัก เป็นการชูจุดเด่นของ Room Type ของโรงแรมอีกด้วย ซึ่งแม้ว่าจะเป็นการอัพเกรดห้องให้ลูกค้าแบบฟรีๆ แต่โรงแรมยังสามารถควบคุมต้นทุนได้ จากราคาขาย และสิ่งที่รวมในแพ็กเกจ ควบคุมถัวเฉลี่ยให้มีกำไรได้

ตัวอย่างโรงแรมโปร Staycation แบบอัพเกรดห้องพักและได้รับผลตอบรับที่ดี เช่น โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ สเตเคชั่น ในแพ็กเกจ Staycation with Breakfast หากจองห้องพักวันอาทิตย์ – พฤหัส สามารถอัพเกรดจากห้อง Junior Suite เป็น One Bedroom Suite ฟรี เป็นต้น

3. Staycation แบบรวมบริการ Spa

ปัจจุบันตลาดสปาและนวดภายในประเทศมีมูลค่าราว 3.5 หมื่นล้านบาท อัตราการเติบโตเฉลี่ย 8% สถิตินี้บ่งบอกถึงความนิยมของการนวด Spa ซึ่งโดยทั่วไป บริการสปา ในโรงแรม ก็เป็นที่นิยมสำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบการนวดสปา นี่จึงเป็นโอกาสของโรงแรมที่มีบริการสปา สามารถที่จะดึงดูดลูกค้ากลุ่มนี้ได้ โดยการสร้างแพ็กเกจ ห้องพักพร้อมนวดสปา ยกตัวอย่างแพ็กเกจ Relax & Spa & Dine Staycation จากโรงแรม ชาเทรียม เรสซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ สเตเคชั่น ที่มีห้องพักพร้อมสปาแพ็กเกจ อโรมาเธอราพี 1 ชั่วโมง สำหรับ 2 ท่าน

4. Early check-in กับ Late check-out

เรามักจะคุ้นเคยกับการ เช็คอินโรงแรม เวลา 14.00 น. และเช็คเอาท์เวลา 11.00 น. – 12.00 น. ซึ่งเป็นมาตรฐานของโรงแรมทั่วไป แต่สำหรับการพักผ่อนแบบ Staycation ลูกค้ามักจะมองหาการพักผ่อนที่สะดวกสบาย ไม่เร่งรีบ จึงเกิดเทรนด์ Early check-in ที่สามารถเข้าเช็คอินได้ก่อนเวลา และ Late check-out ข้อเสนอขยายเวลาในการออกจากที่พัก ทำให้ลูกค้ารู้สึกมีอิสระในการเข้าพัก ไม่กดดัน นอกจากนี้ ในโปรโมชั่น Staycation มักจะรวมบริการต่างๆ ไว้ในแพ็กเกจ การตลาด นี้ทำให้ลูกค้ามีเวลาเพิ่มขึ้น สามารถใช้เวลาในโรงแรมได้นานขึ้นอีกด้วย เช่น โรงแรมโอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ สเตเคชั่น แพ็กเกจ Staycation without Breakfast ที่สามารถเช็คอินได้ตั้งแต่ 10.00 น. และ Late check-out ได้จนถึง 16.00 น. เป็นต้น

5. ให้ Credit ใช้จ่ายในโรงแรม

อีกหนึ่ง การตลาด โรงแรม ที่มาแรงในโปร Staycation คือการมอบเครดิตเงินคืนเพื่อใช้จ่ายในโรงแรม การให้เครดิตเงินคืน ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหนือกว่า เหมือนได้รับส่วนลด หรือไม่ได้จ่ายเต็มจำนวน โดยเครดิตเงินคืน จะมาในรูปแบบเครดิต F&B Credit เป็นเครดิตเพื่อใช้สำหรับทานอาหารในห้องอาหารโรงแรม หรือ Hotel Credit เป็นเครดิตโรงแรม ที่สามารถใช้จ่ายภายในโรงแรม

เช่น โรงแรม อมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพ สเตเคชั่น แพ็กเกจ Executive Club Room One Night with Hotel Credit 4,500 บาท ลูกค้าจ่าย 4,500 บาท แต่ได้เครดิตโรงแรมมาในมูลค่า 4,500 บาทเต็มจำนวน เป็นต้น ซึ่งเครดิตที่ได้ ก็เป็นเครดิตที่ไว้สำหรับใช้จ่ายในโรงแรมเอง ซึ่งต้นทุนสามารถควบคุมได้ ทำให้โรงแรมยังคงได้กำไรจากการให้เครดิต

ทั้งหมดนี้คือ แนวโน้มความต้องการของลูกค้าในโปรโมชั่น Staycation เป็นข้อมูลที่รวบรวมจากโรงแรมที่มียอดขายสูงเป็นอันดับต้นๆ ที่เข้าร่วมกับทาง Hungry Hub แพลตฟอร์มจองร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำ โดยทางเราจะมีการช่วยเหลือในด้านการตลาด ช่วยเพิ่มกำไร ลดต้นทุน ให้กับร้านอาหารและโรงแรมที่เข้าร่วมกับเรา ถ้าหากผู้ประกอบการท่านไหนสนใจสามารถติดต่อมาได้ที่ Line: @hhforbusiness

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• 4 แนวทาง เตรียมร้านให้พร้อมกับทุกโอกาสพิเศษ เทคนิค การตลาดร้านอาหาร เพื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า
• เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แบบไหนดี? เปรียบเทียบ บุฟเฟ่ต์อะลาคาส vs บุฟเฟ่ต์ไลน์
• การทำ Seasonal Menu / ปรับแพ็กเกจ ช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ่งต่อเนื่อง
• ถอดบทเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ฟีเวอร์! Soft Power กับวงการอาหาร ที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม
• 5 ปัจจัย ที่ทำให้ ลูกค้าองค์กร ตัดสินใจจองร้านอาหารแบบ Corperate Dining

The post รวม 5 สิ่ง ที่ลูกค้ามามองหาในโปรโมชั่น Staycation การตลาด โรงแรม 2022 appeared first on Business Blog.

ทำไมต้องให้ความสำคัญกับการถ่ายภาพ และ เทคนิคถ่ายรูปอาหาร

รูปถ่ายอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยดึงดูดให้ลูกค้ามาใช้บริการ โดยเฉพาะลูกค้าที่ยังไม่รู้จักร้านอาหาร หรือ ยังไม่เคยใช้บริการ การดูรูปอาหารจริง จะช่วยให้ลูกค้าเห็นภาพได้ง่ายและตัดสินใจได้ง่ายขึ้น ลูกค้า จะถูกดึงดูดด้วยรูปภาพอาหารที่มีหน้าตาน่ารับประทาน มีสีสันที่ดึงดูด แน่นอนว่าคู่แข่งของร้านอาหารเราก็มีการใช้รูปถ่ายอาหารเพื่อโปรโมทเรียกลูกค้าด้วยเช่นกัน ดังนั้นการมีรูปอาหารที่หลากหลายแบบจึงเป็นเรื่องสำคัญ เพราะรูปแบบอาหารแบบต่างๆ ส่งผลต่อความรู้สึกของลูกค้า และส่งผลต่อการโฆษณาโปรโมทร้านอาหารด้วย

รูปอาหารแบบไหน ดึงดูดลูกค้าให้ตัดสินใจจอง พร้อมเทคนิคถ่ายรูปอาหาร

1. ภาพรวมจานอาหาร

ภาพรวมอาหาร คือการถ่ายภาพอาหารหลายๆ จานบนโต๊ะ จุดประสงค์เพื่อแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเมนูอาหารในร้าน ดึงดูดลูกค้าด้วยการจัดวางจานอาหาร ให้มีความน่ากิน ดูเยอะและให้ความรู้สึกถึงความคุ้มค่าถ้าหากได้มารับประทานอาหารที่ร้านนี้ โดย เทคนิคถ่ายรูปอาหาร ประเภทนี้ควรถ่ายมุม Top view เพื่อที่จะรวมอาหารแต่ละจานให้อยู่ในเฟรมได้มากที่สุด โดยการจัดวางตำแหน่งของแต่ละจาน จะต้องให้อาหารจานหลัก หรือเมนูที่มี Value อยู่ตรงกลาง เพราะเป็นจุดรวมสายตาที่ลูกค้าจะมองเห็นได้ง่าย เป็นการดึงดูดลูกค้าได้อย่างแนบเนียน

2. ภาพจานเดี่ยว

ภาพจานเดี่ยว คือการถ่ายภาพเมนูแต่ละจานแบบชัดๆ การถ่ายภาพอาหารประเภทนี้จะเน้นถ่ายเฉพาะเมนูที่ดูมี Value เมนูที่มีมูลค่า มีวัตดุดิบที่น่าสนใจ หรือมีการจัดจานที่สวย เพื่อให้ลูกค้าเห็นว่าร้านมีเมนูที่ว้าว น่าสนใจ ดึงดูดให้ลูกค้าอยากมาทาน ภาพจานเดี่ยวใช้ เทคนิคถ่ายรูปอาหาร ด้วยมุมมองเดียวกันกับมุมที่เรานั่งทานอาหาร จะทำให้ภาพที่ออกมาดูเป็นธรรมชาติ และลูกค้าจะได้รู้สึกเข้าถึงภาพนั้นได้ง่ายกว่ามุมอื่นๆ ควรที่จะถ่ายรูปในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เพื่อที่จะให้ได้รูปภาพที่คมชัด เห็นรายละเอียดและสีสันของอาหารแต่ละจานได้อย่างชัดเจน

3. ภาพแบบ Action shot

Action shot คือการถ่ายภาพอาหารโดยมีการกระทำเกิดขึ้นกับเมนูนั้นๆ เช่น เช่น การถ่ายรูปอาหาร ขณะใช้มีดหั่นสเต็กเพื่อให้เห็นถึงสีสัน ความชุ่มช่ำ และลายเนื้อ ก็จะทำให้สเต็กดูน่าทานขึ้นได้ เป็นต้น นอกจากนี้ Action Shot ยังเป็นวิธีการถ่ายที่เน้นวัตถุดิบ ทำให้วัตถุดิบนั้นๆ ดูโดดเด่นขึ้นมา เพิ่มความน่าสนใจได้ดียิ่งขึ้น

4. ภาพบรรยากาศร้าน

นอกจากเรื่องของอาหารแล้ว บรรยากาศก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจจองร้านอาหารนี้ โดยจุดประสงค์ของการถ่ายรูปบรรยากาศร้าน เพื่อให้ลูกค้า รู้ล่วงหน้าว่าในร้านมีบรรยากาศแบบไหน โต๊ะ ที่นั่ง มีลักษณะอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารประเภทรูฟท็อป ยิ่งต้องพรีเซนต์บรรยากาศภายในร้าน เพราะเป็นจุดขายที่สำคัญ ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าที่เลือกร้านอาหารจากบรรยากาศ

5. ภาพที่มีคนนั่ง

นอกจากรูปอาหารแต่ละเมนูแล้ว การมีนางแบบหรือนายแบบประกอบกับโต๊ะอาหาร จะช่วยทำให้ลูกค้าเห็นภาพได้ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพ็กเกจประเภท Staycation ที่ใช้บริการทั้งห้องพัก ห้องอาหาร สระว่ายน้ำ การมีภาพนางแบบที่ทำกิจกรรมต่างๆ แสง มุมสวยงาม จะทำให้ลูกค้ารู้สึกอยากไปตาม นอกจากนี้การมีนางแบบส่งผลอย่างมากในการโปรโมทผ่าน Social Media เพราะนางแบบจะช่วยให้ภาพดูสะดุดตา ดึงดูดสายตาได้ดี ทำให้คนสนใจได้ง่ายยิ่งขึ้น

Hungry Hub เป็นแพลตฟอร์มจองร้านอาหาร ที่ให้ความสำคัญกับการทำการตลาดร่วมกับร้านอาหาร โดยทีมช่างภาพระดับมืออาชีพที่มีความเข้าใจในการถ่ายภาพอาหารโดยเฉพาะ หากร้านอาหารต้องการร่วมทำการตลาดกับ Hungry Hub หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• 4 แนวทาง เตรียมร้านให้พร้อมกับทุกโอกาสพิเศษ เทคนิค การตลาดร้านอาหาร เพื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า
• เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แบบไหนดี? เปรียบเทียบ บุฟเฟ่ต์อะลาคาส vs บุฟเฟ่ต์ไลน์
• การทำ Seasonal Menu / ปรับแพ็กเกจ ช่วยเพิ่มยอดขายให้พุ่งต่อเนื่อง
• ถอดบทเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ฟีเวอร์! Soft Power กับวงการอาหาร ที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม
• 5 ปัจจัย ที่ทำให้ ลูกค้าองค์กร ตัดสินใจจองร้านอาหารแบบ Corperate Dining

The post เทคนิคถ่ายรูปอาหาร รูปอาหารแบบไหนบ้างที่ต้องมี เพื่อใช้ในการโปรโมทดึงดูดลูกค้า appeared first on Business Blog.