เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok เผยแนวคิดและวิธีการเพิ่มยอดขายให้ห้องอาหารโรงแรม ที่จากเดิมเป็นห้องอาหารแบบ All Day Dining เพื่อรองรับแขกที่มาพักและลูกค้าหลักมักจะเป็นลูกค้าต่างชาติ ให้กลายเป็น Destination ที่ลูกค้า walk-in เข้ามาทาน ทำให้ห้องอาหาร Prime ฟื้นตัวกลับมาและเป็นห้องอาหารที่ครองใจลูกค้าคนไทย
สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป
ห้องอาหาร Prime ตกแต่งสไตล์คอนเทมโพรารี (Modern Contemporary) ให้บริการอาหารตลอดทั้งวันในรูปแบบ All Day Dining แต่ให้ความสำคัญในการตกแต่งจาน ทำให้อาหารออกมาในรูปแบบกึ่งๆ Fine Dining พร้อมเสริฟความอร่อยโดยทีมเชฟฝีมือดี สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป จึงเป็นเรื่องการดีไซน์เรื่องเมนูอาหาร ที่มีความน่าดึงดูดด้วยการจัดจานอาหารที่สวยงาม การใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ พร้อมกับวัตถุดิบคุณภาพดี ทำให้ทุกๆ จานที่เสิร์ฟออกมา มีความน่าตื่นตาตื่นใจ ลูกค้ารู้สึกประทับใจ สิ่งเหล่านี้คือความแตกต่างของห้องอาหาร Prime ให้ความสำคัญกับคุ้มค่าของลูกค้า
Buffet ในรูปแบบ A La Carte ความแตกต่างที่ลงตัว
Hungry Hub เข้ามาช่วยในการทำโปรโมชันใหม่ ทำแพ็กเกจที่ดึงดูดลูกค้า ด้วยการทำบุฟเฟ่ต์แบบอลาคาร์ท ที่สามารถสั่งได้ไม่อั้น แต่ยังควบคุม Cost ได้ ทำให้ห้องหารสามารถรับลูกค้าบุฟเฟ่ต์ได้แบบไม่ขาดทุน ลูกค้าเองก็ชอบโปรโมชัน ด้วยคุณภาพอาหารที่ดี บรรยากาศที่ดี เซอร์วิชที่ดี และการจัดจานที่สวยงาม และที่สำคัญลูกค้าสามารถคุมงบได้ จึงเป็นสิ่งที่ทำให้บุฟเฟ่ต์อะลาคาร์ท ประสบความสำเร็จ
“ลูกค้าที่มาทานที่ห้องอาหารเราค่อนข้างที่จะแปลกใจนะครับ เพราะว่าส่วนมากบุฟเฟ่ต์ที่อื่นก็คือ ต้องไปตักตามไลน์บุฟเฟ่ต์ แต่ว่าของเราคือนั่งแล้วเสิร์ฟมาแบบ A La Carte เลยนะครับ แล้วก็การตกแต่งจานก็เป็นที่ดึงดูดลูกค้ามากๆ ซึ่งลูกค้านี่ก็จะส่วนมากจะถ่ายรูปกันทุกจานนะครับ” – เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok
ร้านอาหาร Prime จับมือกับ Hungry Hub แล้วผลลัพธ์เป็นอย่างไร
ลูกค้าหลักของทางห้องอาหาร Prime จะเป็นลูกค้าต่างชาติที่มาพักในโรงแรม แต่ด้วยสถานการณ์ในปัจจุบันที่แขกต่างชาติลดน้อยลง จึงต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าคนไทยและลูกค้าภายนอก ให้มาใช้บริการให้มากขึ้น จึงร่วมมือกับ Hungry Hub ในการทำการตลาด และทำแพ็กเกจที่เข้าถึงและตอบโจทย์ลูกค้าคนไทยมากขึ้น ซึ่งผลตอบรับดีเกินคาด ห้องอาหาร Prime ได้ฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น มีลูกค้าจองผ่าน Hungry Hub จำนวนมาก
“เราไม่อยากทํา All Day Dining เพื่อที่จะเซอร์วิสเฉพาะลูกค้า in-house ของเราเพียงอย่างเดียว อยากจะดึงดูดลูกค้าภายนอกมาใช้บริการของเราด้วยนะครับ Hungry Hub ก็จะเข้ามาช่วยเราอธิบายกลุ่มของลูกค้า ความต้องการของลูกค้าประเภทไหน หรือว่าตัวไหนที่เป็นที่น่าสนใจ เราก็เอาสิ่งที่ Hungry Hub บอก มา ปรับกับทุกๆ เมนูของเราด้วย”
“ในด้านของการตลาด Hungry Hub ก็จะช่วยในด้านนี้ด้วย คือเราไม่ต้องออกไปโปรโมท หรือว่าทําโฆษณาด้วยตัวเราเอง เราได้ Hungry Hub มาช่วยโปรโมทลูกค้าทางสื่อต่างๆ นะครับ แล้วก็ได้ผลตอบรับที่ดีมาก นอกจากการโฆษณาแล้ว Hungry Hub ก็ยังคอยแนะนำ หรือว่าเพิ่มวิธีการพัฒนาสิ่งที่ฐานลูกค้าของ Hungry Hub ต้องการ ด้วยนะครับ”
เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok
หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก
หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness
เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub
- รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก
- เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
- ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
- ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub