เรือนเพชรสุกี้ ร้านสุกี้ระดับตำนาน ที่เปิดมานานกว่า 54 ปี

“เรือนเพชรสุกี้” ร้านสุกี้สไตล์ไหหลำ มีเอกลักษณ์ คือ เนื้อสัตว์หมักเต้าเจี้ยวสูตรลับ โปะหน้าด้วยไข่สด เสิร์ฟในจานเปลสเตนเลส ก่อตั้งโดยคุณปู่ ปัจจุบันมาถึงรุ่นหลาน สืบทอดมาถึงรุ่นที่ 3 โดยยังคงคุณภาพและรสชาติแบบออริจินัลไว้ได้ไม่มีตกหล่น สิ่งที่ทำให้ร้านเรือนเพชรสุกี้ พิเศษกว่าร้านสุกี้ทั่วไปคือความหลากหลายของเมนูอาหารจีนไหหลำ นอกเหนือจากเมนูสุกี้ เป็นตัวเลือกให้กับลูกค้าที่อยากลองอะไรแปลกใหม่

ร้านในตำนาน กับการเปลี่ยนผ่านสู่ยุคใหม่

เป็นที่รู้กันดีว่า ร้านเรือนเพชรสุกี้ เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาอย่างยาวนาน ทำให้ฐานลูกค้าหลักของ เรือนเพชรสุกี้ คือกลุ่ม Generation Baby Boomer ไปจนถึง Gen X ด้วยสไตล์ร้านอาหารและภาพลักษณ์แบรนด์ ที่อาจจะยังไม่สามารถเจาะไปถึงตลาดกลุ่มลูกค้า Gen Y ได้ คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3 จึงต้องการขยายไปยังกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ เพื่อเปิดตลาดใหม่ๆ ให้กับเรือนเพชรสุกี้ สามารถส่งต่อการรับรู้แบรนด์เรือนเพชรสุกี้ต่อไปในอนาคตได้แบบรุ่นสู่รุ่น

เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาอย่างยาวนาน ทำให้ฐานลูกค้าหลักของเรือนเพชรสุกี้คือกลุ่ม Generation Baby Boomer ไปจนถึง Gen X ด้วยสไตล์ร้านอาหารและภาพลักษณ์แบรนด์ ที่อาจจะยังไม่สามารถเจาะไปถึงตลาดกลุ่มลูกค้า Gen Y ได้ คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3 จึงต้องการขยายไปยังกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ เพื่อเปิดตลาดใหม่ๆ ให้กับเรือนเพชรสุกี้ สามารถส่งต่อการรับรู้แบรนด์เรือนเพชรสุกี้ต่อไปในอนาคตได้แบบรุ่นสู่รุ่น

นอกจากนี้ ในปัจจุบันนี้ที่คนนิยมทานอาหารแบบหม้อต้มชาบู ส่งผลให้ร้านสุกี้ชาบูเกิดขึ้นมาใหม่เป็นจำนวนมาก ทำให้การแข่งขันของธุรกิจนี้สูงขึ้น เรือนเพชรสุกี้เองก็เล็งเห็นปัญหานี้จึงจำเป็นต้องปรับตัว และหากลยุทธ์ที่จะทำให้ร้านสามารถแข่งขันได้ในตลาดนี้

สิ่งที่ เรือนเพชรสุกี้ ร่วมมือกับ Hungry Hub

หนึ่งในแนวทางการปรับตัวเพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ ของเรือนเพชรสุกี้ คือการร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับแพลตฟอร์มจองร้านอาหาร เพื่อเข้าถึงฐานลูกค้าที่มีอยู่แล้วของแพลตฟอร์ม โดยร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub แอปจองร้านอาหารที่มีฐานลูกค้าหลากหลายช่วงอายุ รวมถึง Gen Y ทำให้ตอบโจทย์เรือนเพชรสุกี้ ที่ต้องการกลุ่มลูกค้ากลุ่มนี้ด้วย 

โดยทำโปรโมชันบุฟเฟ่ต์ A la carte ซึ่งจากเดิมเรือนเพชรสุกี้เป็นร้านที่เสิร์ฟแบบ A la carte อยู่แล้ว เมื่อทำโปรโมชันบุฟเฟ่ต์เสริมขึ้นมาเป็นตัวเลือก ทำให้ลูกค้าให้ความสนใจเป็นอย่างมาก และยังตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบการทานบุฟเฟ่ต์อีกด้วย

“พอเราได้ทำโปรโมชั่นกับ Hungry Hub ไป เราได้เห็นข้อดีหลายๆ อย่างที่เราสัมผัสได้ด้วยตัวเอง อย่างเช่นเราได้รับการตอบรับจากลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น กลุ่มลูกค้าที่ไม่เคยทานเรือนเพชรสุกี้มาก่อนเลย เหมือนกับว่า Hungry Hub เป็นจุดเชื่อมระหว่างเรือนเพชรสุกี้กับลูกค้า ทำให้ลูกค้ารู้จักเรามากขึ้น ทำให้เราได้รู้จักลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ แล้วมีโอกาสที่จะนำเสนอโปรโมชั่นให้กับลูกค้าเป้นกลุ่มที่กว้างมากขึ้นเพราะ Hungruy Hub ก็สนับสนุนเราในเรื่อง Food Blogger Marketing Tools ต่างๆ ทำให้ได้รับการรู้จักมากขึ้น”

“อีกประเด็นหนึ่งที่เรามาร่วมกับ Hungry Hub แล้วเรารู้สึกว่าได้รับความรู้มากขึ้น และสามารถนำไปใช้ได้จริงคือเรื่องของ Food Costs คืออย่างที่บอกเรือนเพชรสุกี้เราไม่ได้เป็นร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ ซึ่งร้านอาหารแต่ละประเภทจะมีการจัดการ มีการคำนวน Food Cost ที่แตกต่างกัน ส่งผลให้ทางร้านเมื่อขายบุฟเฟ่ต์แล้วยังสามารถควบคุมให้ได้กำไรอยู่” 

คุณพงศ์ธรรศ เลิศธนพันธุ์ ผู้บริหารเรือนเพชรสุกี้ รุ่นที่ 3

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub

• ทำ All Day Dining ในโรงแรม ให้มีแขก Walk-in ได้ด้วย Hungry Hub
• รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก
• เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
• ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
• ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub

The post เรือนเพชรสุกี้ ทำโปรกับ Hungry Hub ดันร้านระดับตำนาน เข้าถึงกลุ่มลูกค้า Gen ใหม่ และแข่งขันได้ในยุคชาบูครองตลาด appeared first on Business Blog.

สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป

ห้องอาหาร Prime ตกแต่งสไตล์คอนเทมโพรารี (Modern Contemporary) ให้บริการอาหารตลอดทั้งวันในรูปแบบ All Day Dining แต่ให้ความสำคัญในการตกแต่งจาน ทำให้อาหารออกมาในรูปแบบกึ่งๆ Fine Dining พร้อมเสริฟความอร่อยโดยทีมเชฟฝีมือดี สิ่งที่ทำให้ Prime แตกต่างจาก All Day Dining ทั่วไป จึงเป็นเรื่องการดีไซน์เรื่องเมนูอาหาร ที่มีความน่าดึงดูดด้วยการจัดจานอาหารที่สวยงาม การใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ พร้อมกับวัตถุดิบคุณภาพดี ทำให้ทุกๆ จานที่เสิร์ฟออกมา มีความน่าตื่นตาตื่นใจ ลูกค้ารู้สึกประทับใจ สิ่งเหล่านี้คือความแตกต่างของห้องอาหาร Prime ให้ความสำคัญกับคุ้มค่าของลูกค้า

Buffet ในรูปแบบ A La Carte ความแตกต่างที่ลงตัว

Hungry Hub เข้ามาช่วยในการทำโปรโมชันใหม่ ทำแพ็กเกจที่ดึงดูดลูกค้า ด้วยการทำบุฟเฟ่ต์แบบอลาคาร์ท ที่สามารถสั่งได้ไม่อั้น แต่ยังควบคุม Cost ได้ ทำให้ห้องหารสามารถรับลูกค้าบุฟเฟ่ต์ได้แบบไม่ขาดทุน ลูกค้าเองก็ชอบโปรโมชัน ด้วยคุณภาพอาหารที่ดี บรรยากาศที่ดี เซอร์วิชที่ดี และการจัดจานที่สวยงาม และที่สำคัญลูกค้าสามารถคุมงบได้ จึงเป็นสิ่งที่ทำให้บุฟเฟ่ต์อะลาคาร์ท ประสบความสำเร็จ

“ลูกค้าที่มาทานที่ห้องอาหารเราค่อนข้างที่จะแปลกใจนะครับ เพราะว่าส่วนมากบุฟเฟ่ต์ที่อื่นก็คือ ต้องไปตักตามไลน์บุฟเฟ่ต์ แต่ว่าของเราคือนั่งแล้วเสิร์ฟมาแบบ A La Carte เลยนะครับ แล้วก็การตกแต่งจานก็เป็นที่ดึงดูดลูกค้ามากๆ ซึ่งลูกค้านี่ก็จะส่วนมากจะถ่ายรูปกันทุกจานนะครับ” – เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok

ร้านอาหาร Prime จับมือกับ Hungry Hub แล้วผลลัพธ์เป็นอย่างไร

ลูกค้าหลักของทางห้องอาหาร Prime จะเป็นลูกค้าต่างชาติที่มาพักในโรงแรม แต่ด้วยสถานการณ์ในปัจจุบันที่แขกต่างชาติลดน้อยลง จึงต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าคนไทยและลูกค้าภายนอก ให้มาใช้บริการให้มากขึ้น จึงร่วมมือกับ Hungry Hub ในการทำการตลาด และทำแพ็กเกจที่เข้าถึงและตอบโจทย์ลูกค้าคนไทยมากขึ้น ซึ่งผลตอบรับดีเกินคาด ห้องอาหาร Prime ได้ฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น มีลูกค้าจองผ่าน Hungry Hub จำนวนมาก

“เราไม่อยากทํา All Day Dining เพื่อที่จะเซอร์วิสเฉพาะลูกค้า in-house ของเราเพียงอย่างเดียว อยากจะดึงดูดลูกค้าภายนอกมาใช้บริการของเราด้วยนะครับ Hungry Hub ก็จะเข้ามาช่วยเราอธิบายกลุ่มของลูกค้า ความต้องการของลูกค้าประเภทไหน หรือว่าตัวไหนที่เป็นที่น่าสนใจ เราก็เอาสิ่งที่ Hungry Hub บอก มา ปรับกับทุกๆ เมนูของเราด้วย”

“ในด้านของการตลาด Hungry Hub ก็จะช่วยในด้านนี้ด้วย คือเราไม่ต้องออกไปโปรโมท หรือว่าทําโฆษณาด้วยตัวเราเอง เราได้ Hungry Hub มาช่วยโปรโมทลูกค้าทางสื่อต่างๆ นะครับ แล้วก็ได้ผลตอบรับที่ดีมาก นอกจากการโฆษณาแล้ว Hungry Hub ก็ยังคอยแนะนำ หรือว่าเพิ่มวิธีการพัฒนาสิ่งที่ฐานลูกค้าของ Hungry Hub ต้องการ ด้วยนะครับ”

เชฟมี่ ศุภชัย วสุนิรชร Executive Chef ห้องอาหาร Prime โรงแรม Skyview Hotel Bangkok

หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhforbusiness

เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub

• รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก
• เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
• ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
• ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub

The post ทำ All Day Dining ในโรงแรม ให้มีแขก Walk-in ได้ด้วย Hungry Hub appeared first on Business Blog.

รสดีเด็ดได้เลือกแหล่งวัตถุดิบชั้นดีที่ส่งตรงจากเกษตรกรไทย ​​จากแหล่งเนื้อที่ได้มาตรฐาน 2 แห่ง คือ สหกรณ์โคเนื้อ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน และสหกรณ์โคเนื้อโพนยางคำ จังหวัดสกลนคร คุณนพ รสดีเด็ด มีความเชื่อมั่นในศักยภาพของเกษตรกรไทยว่าสามารถพัฒนาไปถึงจุดที่เป็นครัวระดับโลกได้ และการนำเนื้อไทยมาใช้ในวงการอาหาร เป็นโอกาสที่จะผลักดันวัตถุดิบไทยให้เนื้อมีคุณภาพทัดเทียมกับต่างประเทศ

ทำไม รสดีเด็ด ถึงเลือกใช้เนื้อไทย

รสดีเด็ดเลือกนำเอาเนื้อวัวไทย มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในร้าน Steakhouse ทั้งราคาที่ถูกกว่า และคุณภาพที่ดีไม่แพ้เนื้อนำเข้า ทำให้เนื้อวัวไทย กลายเป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค และเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ร้านอาหารประเภทเนื้อห้ามมองข้าม

“ทางร้านรสดีเด็ด เราเล็งเห็นถึง Potential หรือตัวคุณภาพหรือตัวของวัตถุดิบของเนื้อไทย เมื่อก่อนเมื่อประมาณสักสามสิบกว่าปีที่แล้ว ทางโพนยางคํา มีการนําตัวน้ำเชื้อเป็นโคลูกผสมไทยเฟรนช์ เป็นวัวลูกผสมชาโรเล่ย์นะครับเข้ามาในเมืองไทย จุดๆ นี้ก็คือเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนา และต่อยอดของธุรกิจโคเนื้อไทยเพื่อให้มีเนื้อไทยที่มีคุณภาพทัดเทียมของต่างประเทศ ที่มาทานเป็นตัวเนื้อโคไทย เป็นการที่ว่าช่วยเหลือและความมั่นคงให้กับทางเกษตรกรไทย …ถ้าถามว่าคุณภาพที่มันจะทัดเทียมกับเนื้อวัวต่างประเทศเป็นไปได้ไหม ตอนนี้เราใกล้ความเป็นจริงเยอะมากนะครับ”

เนื้อไทย ขายได้จริง ไม่แพ้เนื้อนอก

จากการผลักดัน นำเนื้อวัวไทย มารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ในร้านสเต็กเฮาส์ พบว่าได้รับผลตอบรับที่ดีจากลูกค้า ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ โดย คุณนพ กล่าวว่า “ในส่วนของทาง Smile Beef ที่เราเลือกใช้เป็น Dye-Aged ก็เป็นโคลูกผสมสายพันธุ์ Angus ซึ่งน้ำเชื้อมาจากอเมริกาเหมือนกัน ในการที่เราใช้เนื้อในการพัฒนาในแบบแบบนี้ กับการปรับปรุงสายพันธุ์ที่ดี เป็นช้อยส์ในราคาที่ทุกคนจับต้องได้ ทุกคนมีเกิดการทานซ้ำ เพราะคุณภาพทัดเทียม เราไม่แพ้เลย ออกจะดีกว่าซะด้วยซ้ำ ในส่วนของที่เป็นในตัวของเป็น Prime ในระดับ USDA Prime ของคนไทยก็เลี้ยงได้ดีมาก เนื้อไทยไม่แพ้เนื้อต่างประเทศเลย”

“Hungry Hub คือหนึ่งในตัวผลักดันเรื่องโคเนื้อไทยเป็นอย่างมาก เพราะว่าสมัยเมื่อก่อนมันจะมีเนื้ออยู่ตัวหนึ่งชื่อ พิคานยา (Picanha) ซึ่งจะมีแต่คนที่บริโภคเนื้อที่เป็น Meat Lover จริงๆ ที่เข้าใจว่า พิคานยา (Picanha) คือ Queen of Beef ซึ่งคนไทยไม่ได้เล็งเห็น ปล่อยมันทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์

เราก็เล็งเห็นแล้วก็เอาจุดๆ นี้มา มาสร้างเป็นมูลค่าขึ้นมา บวกกับทาง Hungry Hub ได้เป็นคน PR แรกๆ Hungry Hub เป็นตัวที่ส่งเสริมร้านอาหารให้เราเดินไปถึงจุดที่สําเร็จ ส่งเสริมร้านอาหารแล้ว ก็คือส่งเสริมเกษตรกรไทย เพื่อให้เกษตรกรไทยได้ขายเนื้อมากขึ้น ได้ใช้ชิ้นส่วนทุกอย่างออกไปหมดนะครับ”

“โปรโมชั่นใน Hungry Hub มีต่อสังคมผู้บริโภคของบ้านเราเนี้ย มันเป็นจุดที่คุ้มค่าเพราะเขาเล็งเห็นว่าความคุ้มค่าของลูกค้าต้องมาก่อน”

คุณสิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เจ้าของร้าน รสดีเด็ด The Steakhouse

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhrestaurant

เสียงตอบรับจาก Partner ร้านอาหาร ที่ร่วมกับ Hungry Hub

• เปิดสูตรความสำเร็จ Vertigo Rooftop รูฟท็อปหรูระดับ Top ของเมืองไทยที่อยู่รอดในทุกสถานการณ์
• ได้เริ่มทำ Delivery กับ Hungry Hub แม้จะเจอล็อกดาวน์ แต่ยอดขายกลับเพิ่มขึ้น
• ในช่วงโควิด-19ระบาด ทางโรงแรมรู้สึกโชคดีมากที่มีโอกาสร่วมงานกับ Hungry Hub
• ต่อยอด ร้านซีฟู้ด เก่าแก่ของครอบครัว ด้วยการสร้าง Experience ใหม่ๆ

The post รสดีเด็ด x Hungry Hub ผลักดันเนื้อไทย ติดตลาดคนไทย ไม่แพ้เนื้อนอก appeared first on Business Blog.