แค่สังเกตพฤติกรรมลูกค้า ก็ช่วยทำให้ ร้านอาหาร เพิ่มยอดขายได้อย่างง่ายดาย!

กลเม็ดเคล็ดลับเพิ่มยอดขายให้ ร้านอาหาร ไม่ใช่มีเพียงแค่ทำอย่างไรให้ขายดี ทำอย่างไรให้ขายได้จำนวนมาก ๆ แต่ยังมีเรื่องการจัดการต้นทุนวัตถุดิบ การคิดเมนูที่ถูกใจลูกค้า วันนี้ Hungry Hub มีเทคนิคใน การเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร ด้วยการสังเกตพฤติกรรมลูกค้า

เก็บข้อมูลจากบิลลูกค้า หรือ ออเดอร์ มีค่ามากกว่าที่คิด

หมดยุคเดาไปเองว่าลูกค้าจะชอบ หรือไม่ชอบอะไร เพราะเราสามารถเก็บข้อมูลต่าง ๆ เพื่อนำมาวิเคราะห์ความต้องการลูกค้าได้ โดยการเก็บข้อมูลรายอาหารที่ลูกค้าสั่งจากบิลอาหาร

ดูว่าเมนูใดลูกค้านิยมสั่งมาก หมายความว่าลูกค้าส่วนใหญ่ชื่นชอบเมนูนี้ หรือเมนูไหนไม่เป็นที่นิยม ร้านอาหารก็สามารถลดปริมาณการสั่งซื้อวัตถุดิบเมนูที่ไม่นิยมไปได้
ดูว่าเมนูหมวดไหนมีการสั่งมากน้อยแค่ไหน เช่น หมวดจานหลัก ลูกค้ามีการสั่งหลายเมนู หมายความว่าเมนูหมวดนี้เป็นที่นิยม แต่หากเมนูบางหมวดแทบจะไม่มีการสั่งเลย หมายความว่าตัวเลือกอาจยังไม่ตอบโจทย์ลูกค้าของเรา ร้านอาหารควรปรับเปลี่ยนเมนู หรือเพิ่มเมนูให้มีความหลากหลายมากขึ้น เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า
ดูยอดขายเมนูโปรโมชัน ว่ามีการขายได้มากน้อยแค่ไหน จะช่วยบอกได้ว่าโปรโมชันที่เราทำขึ้นมาลูกค้าให้ความสนใจหรือไม่ หากขายได้น้อย อาจแปลได้ว่า โปรโมชันยังไม่น่าสนใจ ไม่ดึงดูดลูกค้า ทำให้ร้านอาหารสามารถเก็บข้อมูลเพื่อนำไปปรับโปรโมชันได้

สังเกตพฤติกรรมลูกค้า ช่วยเพิ่มยอดขายได้อย่างไร

วัตถุดิบต้นทุนต่ำ แต่ลูกค้ากลับสั่งเยอะ ทำให้ร้านรู้ว่าเมนูไหนที่ลูกค้าส่วนใหญ่สั่ง ซึ่งอาจจะเป็นเมนูที่มีต้นทุนต่ำทำให้สามารถนำเมนูนั้นมาพัฒนาต่อให้เป็นเมนูที่มีรสชาติถูกปากลูกค้ามากยิ่งขึ้น จนกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ไม่ว่าใครจะมาใช้บริการต่างก็จะต้องสั่งเมนูนี้ ทำให้ร้านสามารถทำกำไรจากเมนูที่มีต้นทุนต่ำ แต่ได้กำไรสูง ให้เป็นที่นิยมถูกใจลูกค้า เพื่อช่วยถัวเฉลี่ยภาระต้นทุนของวัตถุดิบของเมนูอื่นๆ

เพิ่มเมนูใหม่ที่ตรงกับความต้องการ ดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการ ทำให้รู้ว่าร้านควรออกเมนูใหม่โดยใช้วัตถุดิบแบบไหน หรือควรเพิ่มความพิเศษ หรือ Highlight ของเมนูนั้นด้วยอะไร เพื่อให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า ช่วยดึงดูดลูกค้ากลับมาใช้บริการ
ใช้ข้อมูลที่ได้มาพัฒนาแพ็กเกจให้เหมาะสม Hungry Hub สามารถช่วยให้คำแนะนำในการทำแพ็กเกจที่เหมาะสมกับลูกค้า โดยดูได้จากความชอบชองลูกค้าชอบวัตถุดิบใด เมนูแบบใด เพื่อออกแพ็กเกจที่ได้กำไรเพิ่มขึ้น และยังทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่า ทำให้ร้านมีโอกาสในการทำกำไรได้ยิ่งมากขึ้น
ช่วยให้ร้านลงทุนวัตถุดิบได้อย่างคุ้มค่า ทำให้ร้านอาหารสามารถคำนวณวัตถุดิบได้ง่าย ว่าต้องซื้อวัตถุดิบใด ในสัดส่วนเท่าไหร่เพื่อลดต้นทุนบางวัตถุดิบลง ตัดวัตถุดิบที่ไม่ได้รับความนิยมออก และลงทุนกับวัตถุดิบที่ลูกค้าให้ความสนใจแทน
ช่วยลด Food Waste ปัญหาขยะอาหารเหลือทิ้ง ก็เป็นหนึ่งสิ่งที่ทำให้ต้นทุนของร้านอาหารสูง การสังเกตพฤติกรรมลูกค้า เช่น เมนูใดที่สั่งไปมีวัตถุดิบใดเหลือทิ้งมาก ลูกค้าไม่ทาน ทำให้เกิดขยะอาหารมาก ร้านอาหารสามารถปรับเมนู โดยลดจำนวนวัตถุดิบที่ไม่นิยมได้ ช่วยลดต้นทุนได้อีกโดยไม่กระทบต่อความต้องการลูกค้า

หากร้านอาหารใด กำลังเจอปัญหาเมนูขายไม่ดี วัตถุดิบต้นทุนสูง สามารถปรึกษา Hungry Hub เพื่อปรับเมนูที่ตรงใจลูกค้า หรือทำโปรโมชันที่น่าสนใจได้ โดย Hungry Hub มีทีมที่สามารถให้คำแนะนำในการปรับเมนู เลือกทำเมนูที่ตรงใจลูกค้าได้ พร้อมช่วยออกแพ็กเกจที่เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า

หากร้านอาหาร มีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhrestaurant
หรือ หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> คลิก