ปัจจุบันหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ได้เริ่มเข้ามามีบทบาทมากขึ้น ในการอำนวยความสะดวกให้กับธุรกิจร้านค้าในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธุรกิจร้านอาหาร ที่เรามักจะเห็นบ่อยๆ ในร้านสุกี้ชาบู ซึ่งถือเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่เป็นประโยชน์และสามารถใช้งานได้หลากหลายสำหรับร้านอาหารอย่างมาก อีกทั้งอาจหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารอาจเป็นตัวสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านของคุณได้อีกด้วย ในบทความนี้จะพาทุกท่านไปทำความรู้จัก หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร คืออะไร ทำหน้าที่อะไรได้บ้าง และมีข้อดี ข้อเสียอย่างไร
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร คืออะไร ?
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร (Delivery Robot) หรือหุ่นยนต์บริการ คือ หุ่นยนต์ที่ใช้เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ และ AI ทำหน้าที่เสิร์ฟอาหารตามจุดต่างๆ เพิ่มความสะดวก และลดภาระงานให้กับพนักงาน ช่วยให้การบริการมีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้น และในปัจจุบันผู้ผลิตได้เพิ่มลูกเล่นฟีเจอร์ให้หุ่นยนต์ดูมีชีวิตมากขึ้น โดยการใส่หน้าตาการ์ตูนสุดน่ารัก และเสียงให้กับหุ่นยนต์ สามารถสื่อสารเบื้องต้นได้ตามที่ได้ตั้งโปรแกรมไว้ เช่น ขอทางให้ผมหน่อยครับ (เมื่อมีคนกีดขวางทาง) เมื่อได้รับอาหารครบแล้ว ช่วยกดปุ่มยืนยันบนหน้าจอด้วยครับ และ ทานอาหารให้อร่อยครับ เป็นต้น ช่วยเพิ่มประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้า สามารถเป็นตัวช่วยในการโปรโมทร้าน และอาจช่วยให้มียอดขายเพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารทำงานอย่างไร
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารสามารถเคลื่อนที่ไปเสิร์ฟอาหารยังโต๊ะที่กำหนดได้ โดยการตั้งโปรแกรม และใช้เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ในการเดิน แต่ไม่สามารถยกวางที่โต๊ะได้ และบริเวณถาดอาการจะมีเซ็นเซอร์ตรวจจับ เวลาแขกหยิบอาหารออกจากถาดเจ้าหุ่นยนต์จะสามารถรับรู้ได้ทันที ช่วยป้องกันไม่ให้ลูกค้าหยิบถาดอาหารผิดโต๊ะ หรือหยิบไม่ครบถ้วน อีกทั้งยังมีเซ็นเซอร์ตรวจจับสิ่งกีดขวาง เวลามีคนเดินตัดหน้าเส้นทางเดินเจ้าหุ่นยนต์ก็จะหยุดทันที ช่วยป้องกันอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้นได้
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร หรือหุ่นยนต์บริการ ทำอะไรได้บ้าง
หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารมีความสามารถในการเสิร์ฟอาหาร สามารถเคลื่อนที่ไปเสิร์ฟอาหารตามโต๊ะได้อัตโนมัติ ทำรอบเสิร์ฟได้ไว ไม่หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร มีความสามารถหลัก คือการเสิร์ฟอาหาร สามารถเคลื่อนที่ไปเสิร์ฟอาหารตามโต๊ะได้อัตโนมัติ ทำรอบเสิร์ฟได้ไว ไม่เหนื่อยเหมือนมนุษย์ ลดภาระในการจ้างพนักงานจำนวนมากๆ เหมาะอย่างยิ่งกับร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ที่ต้องเสิร์ฟตลอดเวลา นอกจากนี้บางรุ่นยังสามารถสั่งอาหาร และคิดเงินบนจอสัมผัสได้ และหุ่นยนต์เสิร์ฟบางตัวอาจพูดต้อนรับ นำทางไปนั่งที่โต๊ะ หรือกล่าวขอบคุณลูกค้าได้หากมีการตั้งโปรแกรมเอาไว้ อีกทั้งร้านอาหารสามารถนำมาเป็นตัวโฆษณาให้กับร้านได้อีกด้วย
แบรนด์ใหญ่ เลือกลงทุนกับหุ่นยนต์ช่วยเสิร์ฟแล้ว!
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ เอ็มเค กรุ๊ป ได้เริ่มลงทุนกับหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2563 โดยได้มีการนำหุ่นยนต์มาช่วยเสิร์ฟอาหาร กว่า 110 ตัว ในร้านอาหาร MK Restaurant และ Yayoi ที่สยาม และต่อมา ตั้งเป้าลงทุนกับหุ่นยนต์ช่วยเสิร์ฟ 500 ตัว ภายในปี 2565 ครอบคลุม 355 สาขาทั่วประเทศ ทั้งร้าน MK Restaurant, ร้านอาหารญี่ปุ่นยาโยอิ และร้านอาหารต่างๆ ในเครือ นับว่าเป็นจำนวนมากที่สุดในไทย
ไม่เพียงแต่นำหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารมาใช้ แต่ยังมีการพัฒนาตัวหุ่นยนต์ให้เก่งและครอบคลุมขึ้น เช่น มีฝาปิดเพื่อความสะอาด สามารถนำเสนอโปรโมชันผ่านจอได้ บริการเชิญลูกค้าเข้ามาในร้าน และพาไปที่โต๊ะได้ เป็นต้น โดยมีแนวคิด QCQS นั่นคือ Q – Quickness ความรวดเร็วในการบริการลูกค้า C – Cleanliness ลดการปนเปื้อนจากคนสู่คน เพื่อให้เสริมความมั่นใจด้านความสะอาด ปลอดภัย Q – Quality คงคุณภาพอาหารสดใหม่เสมอ ด้วยประสิทธิภาพการบริการที่ดีขึ้น และ S-Service มุ่งมั่นรักษามาตรฐาน และพัฒนาการบริการอยู่เสมอ
ข้อดี ข้อเสีย ของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร
ข้อดีของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร
- ประหยัดต้นทุนในการจ้างพนักงาน
- ทำให้ภาพลักษณ์ของร้านดูทันสมัยมากขึ้น
- เพิ่มประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้า
- ทำงานได้ทุกวัน ลดปัญหาการลาของพนักงาน
- ทำงานได้ยาวนานและต่อเนื่องกว่ามนุษย์
- ทำรอบเสิร์ฟได้เร็ว ไม่จำเป็นต้องพัก เพิ่มการหมุนเวียนลูกค้าได้มากขึ้น
- รับน้ำหนักได้มาก สามารถยกเสิร์ฟได้เยอะกว่ามนุษย์
- ไม่ต้องมีสวัสดิการเหมือนการจ้างพนักงาน
- สามารถนำไปโปรโมทร้าน ถือเป็นจุดดึงดูดลูกค้าชั้นดีได้
ข้อเสียของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร
- ไม่สามารถหยิบอาหารวางบนโต๊ะได้
- ทำงานตามโปรแกรมที่ตั้งค่าไว้เท่านั้น
- ไม่สามารถเช็ดออเดอร์ได้ แต่มีเซ็นเซอร์ในการตรวจสอบการหยิบอาหารออกจากถาด
- ขาด Service-mind
- เหมาะกับร้านอาหารแบบ Indoor และไม่เหมาะกับร้านแบบเปิด
- ยังมีต้นทุนต่อเครื่องสูง ราคาซื้อขาด เริ่มที่หลักแสน/เครื่อง ราคาเช่าซื้อ เริ่มที่หลักหมื่น/เครื่อง/เดือน
- หากชำรุด อาจมีค่าซ่อมบำรุงที่มีราคาสูง
ปัจจุบันนี้จะเห็นได้ว่าร้านอาหารหลาย ๆ ที่มีการนำหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารเข้ามาใช้มากขึ้น โดดคาดว่าในอนาคตอาจเห็นได้อย่างแพร่หลาย ยิ่งในยุคสมัยนี้มีวิกฤตโควิด หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะสามารถลดการสัมผัส ลดการใกล้ชิดระหว่างพนักงานกับลูกค้าที่อาจทำให้เสี่ยงโรคได้ อีกทั้งช่วยเพิ่มประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า และยังเป็นตัวสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านได้อีกด้วย…ติดตามสาระดีๆ เกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารได้ในบทความต่อไป ?
ขอบคุณข้อมูลและภาพ จาก :
- เอ็มเค กรุ๊ป ปูพรมกองทัพหุ่นยนต์มากที่สุดในไทย รวมกว่า 500 ตัว
- SUN-ROBOT
- เบื้องหลัง MK กับการใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร 530 ตัว
- ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารด้วย AI
สนใจร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : สำหรับโรงแรม / สำหรับร้านอาหาร
หากร้านอาหารมีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ @hhforbusiness
อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม
- ย้อนบทเรียน บันยันทรี กรุงเทพ ลุย Staycation จับตลาดคนไทย ก้าวข้ามผ่านวิกฤติโรงแรมอย่างสวยงาม
- 6 เทคนิคปรับ ฮวงจุ้ย ร้านอาหาร จัดร้านแบบนี้มีแต่ปัง
- ถอดบทเรียน แหลมเจริญ ซีฟู้ด ร้านเล็กๆ จากระยอง สู่ร้านดังขึ้นห้างกว่า 33 สาขา
- ไขความลับ Koko Japanese Omakase ร้านโอมากาเสะสุดหรู ทำอย่างไร ให้มียอดจองสูง!
- เอาใจคนตื่นสาย ทำความรู้จัก Brunch มื้ออาหารมาแรงของคนยุคใหม่ พร้อมรวม เมนู Brunch ยอดฮิต