ในแต่ละธุรกิจต่างก็มีรางวัลอันเป็นเป้าหมายสูงสุด รวมไปถึงธุรกิจร้านอาหารเช่นกัน ซึ่งรางวัลที่เป็นที่รู้จักและหมายปองของร้านอาหารทั่วโลกก็คือ รางวัล มิชลินสตาร์ (Micheline Star) หลายคนคงจะสงสัยว่า แล้วมิชลินสตาร์คืออะไร ใครเป็นผู้ให้ดาว การจะได้มิชลินสตาร์มาครอบครองเนี่ยต้องทำยังไง วันนี้ Hungry Hub จึงได้ตอบทุกข้อสงสัย รวมถึงนำเสนอแนวทางในการได้ดาวมิชลินมาครอบครองไว้ในบทความนี้แล้ว
มิชลินสตาร์ คืออะไร
มิชลินสตาร์ (Micheline Star) คือตราที่แสดงถึงคุณภาพของร้านอาหาร ถือเป็นเกณฑ์แสดงความเป็นเลิศที่เป็นที่รู้จักและยอมรับของคนทั่วโลก เกิดมาจากไอเดียของบริษัท Micheline ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนขับรถไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดทำหนังสือ The Michelin Guide ที่รวบรวมร้านระดับมิชลินไกด์และมิชลินสตาร์ขึ้นมา เพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรม
โดยมิชลินสตาร์นั้น แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่
- Michelin 1 Star: High quality cooking, worth a stop คือร้านอาหารคุณภาพสูง ที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
- Michelin 2 Stars: Excellent cooking, worth a detour คือร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
- Michelin 3 Stars: Exceptional cuisine, worth a special journey คือสุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
ใครเป็นผู้ให้ดาว มิชลินสตาร์ แก่ร้านอาหาร
ผู้ที่ทำการตัดสินใจในการให้ดาวร้านอาหารแต่ละร้านนั้นถูกเรียกว่า ผู้ตรวจสอบมิชลิน (Michelin Spector) ซึ่งมาจากการเปิดรับสมัครผ่านทางเว็บไซต์ของมิชลิน เมื่อไปทำการทดสอบชิมรสชาติอาหาร ผู้ตรวจสอบจะไม่เปิดเผยตัวตน แต่จะทำตัวเองให้กลมกลืนกับลูกค้ามากที่สุด เจ้าของร้านจึงไม่มีทางรู้เลยว่าผู้ที่มาชิมร้านอาหารของตนอยู่นั้นคือผู้ตรวจสอบจากมิชลิน
เกณฑ์การให้ดาว มิชลินสตาร์
ร้านอาหารที่จะได้รับรางวัลมิชลินสตาร์นั้น อาจเป็นได้ตั้งแต่ร้านอาหารข้างทางอย่าง Street Food ไปจนถึงร้านอาหารระดับ Fine Dining เพราะดาวมิชลินจะนับเพียงสิ่งที่อยู่บนจานเท่านั้น ปัจจัยเรื่องสถานที่ตั้ง การตกแต่งร้าน การบริการนั้น ล้วนไม่อยู่ในเกณฑ์การให้ดาวของผู้ตรวจสอบ
- คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
- ความโดดเด่นของรสชาติ. และเทคนิคการรังสรรค์อาหาร
- เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่นำเสนอผ่านมื้ออาหาร
- ความคุ้มค่าสมราคา
- ความคงที่ของรสชาติ
แนะนำร้านอาหาร มิชลินสตาร์ ในไทย 2022
- ศรณ์ (Sorn) มิชลิน 2 ดาว ร้านอาหารใต้แท้ ๆ ตามแบบต้นตำรับ ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น ซึ่งถูกนำเสนอในรูปแบบของ Fine Dining ตั้งอยู่ซอยสุขุมวิท 26
- แคนวาส (Canvas) มิชลิน 1 ดาว ซอยสุขุมวิท 55 พลังความคิดสร้างสรรค์บนจานอาหารของ Canvas ชัดเจนและโดดเด่นด้วยเทคนิคการปรุงร่วมสมัย รสชาติแปลกใหม่
- ร้านอาหาร (R-Haan) มิชลิน 2 ดาว ร้านอาหารไทย รสชาติดั้งเดิมแบบต้นตำรับ ประยุกต์และเน้นวัตถุดิบ Local ที่คัดสรรมาอย่างดีในส่วนของรสชาติอาหาร ตั้งอยู่ทองหล่อ ซอย 9
- ข้าว เอกมัย (Khao Ekkamai) มิชลิน 1 ดาว ร้านอาหารไทยรูปแบบเชฟเทเบิ้ล โดยเชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดังที่มีประสบการณ์ในวงการอาหารไทยมาอย่างยาวนานซอยเจริญมิตร ตั้งอยู่เอกมัย ซอย 10
Hungry Hub เองก็มีเดลิเวอรี่ ที่รวมร้านอาหาร ร้านเด็ด ร้านดังไว้ด้วยกัน รวมถึงรับจัดเลี้ยงออนไลน์ ส่งอาหารให้ถึงบ้านพนักงานหรือลูกค้า หมดกังวลเรื่องการควบคุมต้นทุนและการจัดส่ง นอกจากร้านอาหารจะร่วมทำโปรโมชั่นอื่น ๆ แล้ว ก็สามารถทำเดลิเวอรี่กับ Hungry Hub ได้เช่นกัน
หากร้านอาหารพาร์ทเนอร์มีข้อสงสัย หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub ติดต่อได้ที่ @hhforbusiness
หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : คลิก
อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม
- 4 เทคนิค แพคเกจจิ้งใส่อาหาร สร้างความจดจำ ลูกค้าประทับใจ
- Carne – การ์เน่ ร้านคูซีนแปลกใหม่ ทำอย่างไรให้ลูกค้ากล้าลอง | Hungry Hub x Top Merchant
- รู้จัก CRM ร้านอาหาร การตลาดสร้าง Customer Loyalty หรือ ลูกค้าประจำ
- การวัด KPI ประเมินพนักงาน สิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการร้านอาหารไม่ควรมองข้าม
- ทำไม เปิดร้านอาหาร ต้องรู้ กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ? โฟกัสถูกจุด ขายดีกว่าคู่แข่ง