เปิด 5 แนวทางปรับตัว ค่าไฟขึ้นราคา สำหรับธุรกิจร้านอาหาร

หลังจากมีกระแส ค่าไฟขึ้นราคา และมีชาวโซเชียลโพสต์ภาพบิลค่าไฟ ที่ทำให้เห็นถึงความเปลี่ยนแปลงของค่า FT ที่เพิ่มขึ้น กว่า 0.68 บาทต่อหน่วย ส่งผลให้ค่าไฟแพงขึ้นตามไปด้วย ทำให้ยืนยันได้แล้วว่า ค่าไฟมีการปรับขึ้นแล้วอย่างเป็นทางการ ซึ่งค่าไฟฟ้านี่เอง ก็ส่งผลกับธุรกิจร้านอาหารโดยตรง ทำให้ต้นทุนเพิ่มสูงขึ้นตามไปด้วย Hugnry Hub ได้รวม 5 แนวทางในการปรับตัวเบื้องต้น เพื่อรับมือกับต้นทุนค่าไฟที่เพิ่มขึ้น

ฟังเหตุผลจากภาครัฐ ค่าไฟขึ้นราคา เพราะอะไร?

หลังจากสำนักงานคณะกรรมการกำกับกิจการพลังงาน (กกพ.) มีมติให้ปรับค่าไฟฟ้างวด ก.ย.-ธ.ค.โดยการปรับขึ้นค่า FT (อัตราค่าไฟฟ้าฝันแปรอัตโนมัติ) จากเดิม 24.77 สตางค์ต่อหน่วย ปรับเพิ่มขึ้น 68.66 สตางค์ต่อหน่วย ทำให้ค่า FT อยู่ที่ 93.43 สตางค์ต่อหน่วย ส่งผลให้ค่าไฟฟ้าโดยรวมที่ประชาชนต้องจ่าย อยู่ที่ 4.72 บาทต่อหน่วย ซึ่งเป็นอัตราค่าไฟฟ้าสูงสุดเป็นประวัติการณ์

สำหรับสาเหตุของการขึ้นค่า FT สำนักงาน กกพ. แจงเหตุผล 4 ข้อหลักๆ ดังนี้

1. ปริมาณก๊าซในประเทศที่ลดลงจากเดิม จากการที่ก๊าซธรรมชาติส่วนหนึ่งในอ่าวไทย จากแหล่งผลิตหลักเอราวัณขาดหายไป
2. การผลิตก๊าซจากเมียนมาผลิตไม่ได้ตามกำลังเดิม และมีแนวโน้มที่จะลดลงอย่างต่อเนื่อง
3. สถานการณ์ผู้ผลิต LNG ชะลอการลงทุน
4. สภาวะสงครามรัสเซีย – ยูเครน ทำให้รัสเซียลดหรือตัดการจ่ายก๊าซธรรมชาติทางท่อไปยังยุโรป ส่งผลกระทบทางอ้อมต่อราคา LNG ในตลาดเอเชีย

5 แนวทางปรับตัว ค่าไฟขึ้นราคา สำหรับธุรกิจร้านอาหาร

1. แบ่งโซนการเปิดให้บริการ

สำหรับร้านอาหารที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ หรือมีหลายโซน อาจใช้วิธีการ แบ่งเปิด-ปิดบางโซนในช่วงเวลาที่คนเข้าร้านน้อย เพื่อลดการทำงานของเครื่องปรับอากาศ และไฟในโซนที่ไม่ใช้งาน ซึ่งค่าไฟของเครื่องปรับอากาศ หรือแอร์ นับว่าไม่น้อยเลย ยกตัวอย่าง เครื่องปรับอากาศ ขนาด 18,000 BTU จำนวน 1 เครื่อง ทำงานวันละ 8 ชั่วโมง จะเกิดค่าไฟประมาณ 906.24/เดือน หมายความว่า หากร้านอาหารเปิดแอร์พร้อมกัน 3-4 เครื่อง จะมีต้นทุนค่าแอร์มากถึง 3,624.96 บาท

ข้อมูลจาก เว็บไซต์คำนวณค่าแอร์ : https://scair.co.th/electric-bill-calculator/

2. จัดเทรนนิ่งพนักงาน

รู้หรือไม่ว่า เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ แม้จะไม่ได้ทำงาน แต่หากไม่ถอดปลั๊กออก เครื่องใช้ไฟฟ้าก็จะยังมีไฟหล่อเลี้ยง หรือกินไฟอยู่ดี 

ตัวอย่างเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว

• หม้อหุงข้าว กินไฟประมาณ 450-1,500 วัตต์
• เตาหุงต้มไฟฟ้า กินไฟประมาณ 200-1,500 วัตต์
• เตาไมโครเวฟ กินไฟประมาณ 100-1,000 วัตต์
• เครื่องปิ้งขนมปัง กินไฟประมาณ 800 – 1,000 วัตต์
• ตู้เย็น กินไฟประมาณ ใช้ไฟ 75 – 240 วัตต์
• กาต้มน้ำร้อน กินไฟประมาณ 500 – 750 วัตต์
• เครื่องชงกาแฟ กินไฟประมาณ 200 – 1,500 วัตต์

ดังนั้น ผู้ประกอบการควรจัดเทรนนิ่งพนักงาน ให้ช่วยกันประหยัดไฟ โดยการปิดสวิทช์หรือถอดปลั๊กเมื่อไม่ใช้งาน ปิดแอร์ ปิดไฟทุกครั้งที่จำเป็น จะช่วยประหยัดพลังงาน และช่วยป้องการเกิดอัคคีภัยได้อีกด้วย

3. ตรวจสอบเครื่องใช้ไฟฟ้า

หนึ่งทางที่ช่วยให้ร้านอาหารสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าได้ คือการตรวจเช็คเครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ ว่าอยู่ในสภาพสมบูรณ์ดีหรือไม่ หรือมีอายุการใช้งานเท่าไหร่ ซึ่งการลงทุนซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่ อาจประหยัดกว่าใช้เครื่องเก่าต่อไปเรื่อยๆ เพราะเครื่องใช้ไฟฟ้ารุ่นใหม่ ๆ จะมีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ให้ประสิทธิภาพการทำงานดีกว่า และได้ผลมากกว่า ทำให้เครื่องทำงานไม่หนัก และไม่กินไฟเท่าเครื่องเก่า

4. หาทางลดต้นทุนส่วนอื่น

นอกจากการประหยัดไฟ เพื่อลดต้นทุนค่าไฟฟ้า ผู้ประกอบการลองหาทางใหม่ๆ ที่ช่วยลดต้นทุน เช่น หา Supplier ใหม่ๆ เพื่อเปรียบเทียบ Food Cost หรือลดการใช้วัตถุดิบที่มีราคาสูง โดยการทำเมนูใหม่ๆ ที่มีต้นทุนถูกกว่าทดแทน, ลดต้นทุนด้านการตลาด หันมาใช้ช่องทาง Social Media ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มฟรี เป็นต้น

5. ทำแพ็กเกจที่เพิ่ม Value แทนการเพิ่มราคาต่อเมนู

การรับมือต้นทุนสูง ด้วยการปรับราคาขาย อาจเป็นทางออกที่เพิ่มภาระให้กับลูกค้า และทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่ดีกับร้าน ร้านอาหาร สามารถทำโปรโมชันที่เพิ่ม Value ให้กับเมนู เช่น จัดเซ็ต เมนู+เครื่องดื่มม็อกเทลที่มีต้นทุนต่ำ หรือเพิ่มวัตถุดิบที่ดูมีมูลค่าในเมนู อย่าง สปาเกตตี้เนื้อย่าง ทำให้จะทำให้สามารถขายในราคาที่สูงขึ้นได้ โดยที่ลูกค้าเต็มใจที่จะจ่าย

ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแนวทางปรับตัวเบื้องต้น สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ในการรับมือกับค่าไฟที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามนอกจากแนวทางในการลดต้นทุนต่างๆ ร้านอาหารควรมองหาหนทางในการเข้าถึงลูกค้า เพิ่มฐานลูกค้าใหม่ๆ เพื่อเพิ่มยอด เพิ่มรายได้ และกำไรให้กับร้าน ให้ร้านสามารถอยู่ได้ในยุคที่ต้นทุนต่างๆ สูงขึ้น

อ้างอิง:

• https://energy.mfu.ac.th/slide-energy-pic4.php
• https://www.mheesara.com/electrical-appliances-popular-power-consumption/
• https://www.bangkokbiznews.com/news/news_update/1021349

…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

ร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : สำหรับโรงแรม / สำหรับร้านอาหาร

หากร้านอาหารมีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ @hhforbusiness

อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม

• ทำความเข้าใจ พฤติกรรมผู้บริโภค 4 กลุ่ม พร้อมแนวทางมัดใจลูกค้า
• รู้จัก TasteAtlas เว็บไซต์อาหารที่จัดอันดับ ข้าวซอย เป็นอันดับ 1 ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลก
• รวม 7 ข้อที่ไม่ควรทำ สำหรับ ธุรกิจร้านอาหาร ถ้าอยากมีกำไร
• 6 วิธี การออกแบบเมนู ลูกค้าโดนใจ ร้านอาหารทำกำไรได้มากขึ้น
• เทคนิคเลือก รูปแบบโต๊ะอาหาร ให้ตอบโจทย์แต่ละกลุ่มเป้าหมายของลูกค้า
• บล็อกเกอร์ อาหาร กลยุทธ์การตลาดสำหรับร้านอาหารที่ไม่ควรมองข้าม